餐饮跟礼品店的结合体，Cracker Barrel一年营收能做200亿人民币

【FoodBud】之前整理美国市场的餐饮上市公司，市值前20名的公司数据大概做了一个梳理，还有两家没有整理，一家是Cracker Barrel Old Country Store，另外一家是Dave & Buster's；这两家不算是典型的餐饮门店模型，这次介绍一下Cracker Barrel Old Country Store。

之前整理的时候，Cracker Barrel的市值有28亿美元，最近看市值已经只有22.4亿美元了，约160亿人民币。这个市值并不高，因为这家公司的年度营收就有28亿美元（2021财年，约200亿人民币）。

Cracker Barrel很重要的特点是餐饮和礼品销售结合的门店模型，餐饮业务的收入占比在80%左右，礼品等零售业务占比在20%左右。

1、起家的情况

最早的时候，Cracker Barrel的创始人Dan Evins在壳牌工作，做餐厅和礼品店的时候，主要是为了提升一下石油的销售业绩。在1969年9月，开出了第一家门店，创始人希望打造的是小时候印象中的传统的乡村商店，品牌的名字也有美国南部乡村的味道。最早的Cracker Barrel门店是会卖石油的，只是后面不卖了；现在在Cracker Barrel的一些门店中还提供电动车的充电站。1970年的时候，Dan Evins正式成立Cracker Barrel。

在Cracker Barrel的门店比较大的特色就是礼品零售产品的销售，而在门店的装饰上，有点像国内的一些门店会把一些代表性的东西放在门店一样（比如新荣记会放关二哥在门店），Cracker Barrel的典型门店装饰会放鹿头，洗手间会有交通线信号灯等，五个典型的装饰是应用在每一家门店的。

而门店的老物件的装饰则是跟Singleton家族合作的，Singleton家族管理着Cracker Barrel的2.6平方英尺的仓库，里面存放着约9万件美国的老物件。（这很容易让我想到来回咖啡的老邓，老邓是做加油站和石油等业务的，后面开始做咖啡门店的业务，在最新开业的沙面门店中，老邓把自己收藏的字画放在了门店中，并且都是真迹）

在1977年，也就是7年之后，Cracker Barrel的门店规模达到了13家。到了1981年，也就是11年之后，上市募资460万美元。上市之后，每年以约20%的增速发展，到了1987年，Cracker Barrel有50家门店，年度销售收入接近8100万美元。

在2019年的时候，Cracker Barrel以3600万美元全现金的方式收购了休闲餐饮连锁品牌Maple Street。

同样是在2019年，Cracker Barrel还从L Catterton那里买入了1.4亿美元的Punch Bowl Social的非控股股权。当时Punch Bowl Social的门店有17家，在2018年的时候销售额为4650万美元，同比增长34%。但是，这家Punch Bowl Social连锁品牌在疫情后破产了，Cracker Barrel做了1.3亿美元的减值准备。

截至2022年4月29日，Cracker Barrel加上Maple Street两个品牌的门店规模有712家；其中自营的Cracker Barrel有664家，自营Maple Street的门店有41家，特许经营的Maple Street门店有7家。

2、财务数据

截至2022年4月49日，也就是Cracker Barrel的2022财年第三季度（截至4月29日的3个月），这个季度的总营收为7.9亿美元，同比增长10.8%。餐饮业务的营收占比为80%，零售业务的占比为20%。

从一个完整的数据来看，最新的一个财年就是2021财年，是截至2021年7月30日。2021年财年Cracker Barrel的总营收为28亿美元，同比增长11.8%；净利润为2.5亿美元。

2021财年的餐饮业务的营收占比为78.9%，礼品的零售业务占比为21.1%。同店平均每家门店的餐饮业务销售收入为331万美元，零售业务的销售为89万美元。

Cracker Barrel的门店是从早餐到午餐和晚餐都有供应是的，早餐的价格在4.99美元至14.99美元，午餐和晚餐的价格在5.19美元至17.99美元。早餐的营业时间是到上午11点，2021财年的时候，销售收入占比为25%；午餐的营业时段为上午11点到下午4点，2021年财年的销售收入占比为38%；晚餐的营业时间段时下午4点到关店，2021财年的销售收入占比为37%。

在2020年的时候，Cracker Barrel开始在部分门店开始销售啤酒和葡萄酒，在2021年年底的预计是480家门店提供啤酒和葡萄酒的销售服务。

在2021财年，Cracker Barrel平均每位客人的消费金额为11.4美元，每家平均每周大约有5500名顾客。

在零售业务上，Cracker Barrel的典型礼品门店模型里面的产品数量约3400个；在2021财年，零售业务中销售额占比最大的是成衣首饰，占比为29%，其次是食品，占比为18%。在2021财年，每平方英尺的零售额为426美元。Cracker Barrel的零售产品中，接近80%来自直接进口，其中有超过三分之一来自中国。自2014年起，Cracker Barrel也开始从印度、泰国、菲律宾以及越南等东南亚国家进行采购。

截至2021年9月15日，Cracker Barrel的664家门店中81%的门店点位是在公路沿线或者是靠近旅游目的地。有306家门店的物业和门店建筑是自有的。

目前，Cracker Barrel的典型门店面积在827平米，大约有158平米的零售产品陈列空间，可容纳170名客人的用餐。