新时代营养健康发展：24小时关注你的菜单

随着我国人民生活水平不断提高，营养健康产业受到越来越多的关注。前不久，在北京召开的“国家食物与营养健康产业技术创新战略联盟（简称联盟）2017年年会”上，来自科技、农业、营养、食品等领域的专家学者，以及企业代表们共议新时代营养健康发展。

我国营养健康产业处在起步期

“当前需要加强多学科跨领域协同创新平台建设，共同推动我国营养健康事业的发展。”科技部中国农村技术开发中心主任贾敬敦表示，此次会议的召开特别重要，不仅深入学习贯彻党的十九大精神，还聚焦营养健康科技领域新进展新技术与新突破。

贾敬敦在“推进新时代营养健康创新发展”的主旨报告中指出：总的来看，目前我国的营养健康事业和营养健康产业的发展，还处在一个起步期。

“现在，我国还没有形成一个系统的营养健康产业发展框架，特别是顶层设计。”贾敬敦认为，我国也还没有形成满足新时代发展要求的一个营养健康产业的产业体系，没有相应的配套制度和办法，都处在探索期。

营养健康产业按照世界发展的规律来看，从业态上来讲，它是一个比较典型的以营养健康服务为龙头，以营养健康产品加工制造为主体，以营养产品的原料生产为基础的一个产业链。

那么，该怎样构建这个产业链呢？贾敬敦认为，在现行体制下的很多工作更多的是医疗导向，但面向大众的这个营养健康服务业态怎么做，如何做起来，既能满足社会的需要，又能遵循市场机制和可持续的发展能力，这是我们要做的。

营养健康产品的加工制造产业体系又是如何形成？贾敬敦坦言，参照发达国家走过的路，营养健康这个产业链，它是由各种各样的产业来组成的，所以说，更具活力的产业体系来塑造了这个产业链，其包括了各种各样的由不同的市场主导产品而形成的子行业，既有装备，也有创新，包装、物流、储藏等方方面面的产业体系。

尤其是创新，我国目前缺少一个支撑营养健康发展的创新体系。现在，我们经济发展到今天的阶段，在解决了食物短缺的时代，健康的需求是多样化的，既有人民总体上对营养健康保障的需要，数量上的需要，更有不同的人群，比如婴儿、幼儿、老人、病人，同时，不同的行业对营养健康的需求也不一样，这是一个产品细分的时代，是一个专业化的时代，都属于新动能、新业态。

贾敬敦指出，是不是能长出一些新业态，从营养健康这个科技队伍之中能涌现出引领这些新业态的领军人士？这都取决于我们的科技种类和奋斗精神，以及一个良好的平台，各方都是密切相关。

此外，贾敬敦强调，要推进新时代营养健康创新发展，需要着力加强营养健康的科技创新。具体从加强营养健康科技创新能力的建设、基础研究科技创新、切实加强营养健康科学成果的转化与产业化这三个方面开展。

大数据助力个性化精准营养

如今，随着整个智慧时代的到来，互联网、云计算、大数据、5G时代等，都将会在未来的营养健康发展当中扮演着一个很重要的角色。

“营养健康是未来30年我国农业发展的必然要求。”这是联盟理事长、中国农科院农产品加工研究所所长戴小枫，在“现代农业营养健康本质与个性化精准营养”的主旨报告中这样提出的。

戴小枫介绍，2016年我国农产品加工业主营业收入20.28万亿元，占制造业比例的19.4%，与农业产值比达到2.2:1，成为国民经济基础性、战略性支柱产业。

毫无疑问，我们面对的将是13亿9千万这样一个庞大的群体，所以着眼点是以一日三餐的主食为落点。从食品界、营养界、健康界所干的一个事，就是大众的营养干预。之后第二个阶段就是特殊人群的干预。第三个阶段就是个性化，也就是每个人的24小时的实时在线的营养干预和营养健康服务，这是我们未来的必由之路，必须要经历的过程。

“而实现个性化的社会化服务，则要借助现代科技建立个人健康大数据，通过24小时在线检测、跟踪，最后通过精准化的食品制造这一基本技术路线。”

戴小枫讲：

首先，建立一个个人的健康大数据，实现一个个性化的社会化服务。这个过程中需要大科学、大协作，通过大数据、大食物、大工业生产，形成一个全新的营养健康的产业，来取代现在传统、落后的农业。

其次，个性化。每一个人的健康大数据，以各种各样的指标建立，最后形成一个庞大的个人健康大数据。关于数据库的检测和构建，现在国际上发展非常快。

最后，围绕食材建立系统大数据。这是由农业人、食品人、农产品加工的人，责无旁贷的。

中国有两万多种主食和菜肴，必须每一种都建立大数据。包括各种各样的烹调过程对最后食物营养的影响和评价，蛋白质、脂肪、糖类，最后盛到碗里，从整个营养学角度建立一个很详细的大数据。

有了这些数据库的支撑以后，接下来就是精准制造。那么，精准制造一定是基于工业4.0的，智能化制造的新时代。

最为关键的是，个性化24小时实时营养健康，还要依赖于3D打印或者4D打印。

戴小枫说，现在这项技术已经在食品上可以应用了。所研究出的一些样品，不仅参加了砥砺奋进五年的展览，还转到国家博物馆，也是迄今为止中国农科院成立六十多年来，唯一一个进入到国家博物馆永久性展览的成果。

下一步，要实现一个家庭的个性化点餐自动化。将来的目标就是任何人任何地方任何时间，均可实现一个24小时实时在线的精准营养服务，跟搞医药的同志，精准医药，最后共同实现这样一个人类对精准营养健康的要求。