火起来的预制菜，未来将落在哪里？

据专业数据分析测算，我国目前预制菜市场存量约为3000亿元，未来6-7年，市场规模有望达到1万亿，长期来看，甚至有可能达到3万亿以上的规模。

这两年，食品行业中的一个小品类——即食小甲鱼，在市场上火爆异常，不仅线下不少专卖小甲鱼的门店，线上也有很多平台在售卖，场面十分热闹，但与此同时，也参杂着一些质疑声，客户口碑一般，售价过于低廉也让很多人不敢尝试，甚至有做美食测评的KOL公开表示这种小甲鱼口味不算很好，为什么会出现这样的现象？

这其实也从侧面反映出了预制菜想要真正赢得消费者的心，而不只是资本圈的钱，还有着很长的路要走，如何在保证售价合理的同时，做出既让消费者满意的口味，又能吃得放心吃得健康，才是预制菜未来的关键。