线上渠道愈发重要！烘焙品牌如何布局？

线下渠道是烘焙市场的核心渠道，但线上渠道愈发重要。早在2020年，烘焙市场线上渠道市场规模占比已超过总体10%，疫情的影响更加快了线上渠道的发展，烘焙品牌要如何合理布局线上与线下渠道？

时间上的配合

线下门店在营业时间内的数个小时会迎来销售高峰期，但相当一部分时间处于低销量状态，这使得烘焙品牌在营业上存在一定潜力。而通过线上门店的运营，可以打破消费者准时到店才能下单的障碍，通过互联网随时随地购买烘焙产品。

据有赞数据统计，消费者总体上爱在8点-24点期间下单，其中14-22点是线下门店消费者购买的高峰期，而通过线上渠道下单的消费者从9点就开大幅上涨，并在11点达到高峰期，随后缓慢减少至24点。可见，布局线上渠道能够在上午原本订单稀少的时间带来更多的增量，使烘焙店铺在24小时内收获更多的订单，从而提升销售额，获取更多的利润。

售卖品类

布局线上渠道并不是将店铺菜单简单复刻上去，而是需要根据消费场景做资源倾斜，迎合线上消费者的喜好，才能得到更多的订单。据数据统计，线上渠道消费者更喜爱菠萝包、慕斯蛋糕、金砖手撕包、榴莲千层等偏西式的烘焙产品，而线下消费者则更爱购买蛋挞、老婆饼、枫糖牛角、葡式蛋挞等现烤产品。因此布局线上渠道时烘焙品牌可将“菠萝包、慕斯蛋糕、金砖手撕包、榴莲千层”这类保存时间相对长的产品放在推荐位置，重点宣传，同时在线下渠道则注重推广现烤产品，吸引不同爱好的用户下单，从而在双渠道扩大收益。

具体渠道

经过多年发展，烘焙食品售卖渠道类型众多，烘焙品牌在布局互联网渠道时也应该有所侧重。从数据统计中可以看出，对于消费者来说，包括美团、饿了么在内的第三方APP平台是首选渠道，占到了60%以上，而超过30%的消费者会通过小程序下单。

因此，烘焙品牌首选的线上销售渠道是美团与饿了么这类第三方APP，但考虑到入驻与开店成本，小程序商城渠道可成为备选。

如有相关需求，欢迎联系食辘网。