美团自助餐品类第一大品牌小猪查理是这样炼成的

据2022年11月美团发布的《2022自助餐品类发展报告》显示，2022年美团线上自助餐门店数及门店数增长绝对值小猪查理均一骑绝尘，排名第一，门店数甚至超过居第二和第三名品牌的总和，是自助餐品类当之无愧的第一大品牌。

自助餐曾经可谓风光一时，巅峰时期，凭借“高端”标签成为主流餐饮，然而如今进入精致餐饮的时代，自助餐失去了以往的活力，给人一种自助餐“已死”的错觉，但是2018年诞生，2019年7月才开了第一家门店的小猪查理，在多舛之年迅速扩张，开店数超过500家，所以自助餐从没有消失，甚至正在萌发着新的动能。

小猪查理碾压式领先背后是重新定义自助餐品类的用心，不追求大而全，打造自己独有的特色产品形成品牌记忆点，小猪查理创新融合市井文化同时深挖地方特色，将凉山走地小香猪打造成必吃招牌。小猪查理开辟了川式烤肉这一细分赛道，以辣味的刺激和成瘾性攻占消费者心智，五彩斑斓的霓虹灯和网络术语装饰，让人仿佛置身市井街巷，营造熙熙攘攘，大口吃肉的豪放氛围，有特色的菜品+川式烤肉+自助模式+场景渲染，符合当代年轻人自由不拘束的追求，使得小猪查理每到一处掀起排队风潮。

美团发布的《2022自助餐品类发展报告》显示，从订单量来看，2022年订单量增速最快的自助餐为100-150价格段，显然当下消费者对自助餐的追求并不是一味的追求低价，愿意为更具性价比的物超所值感官刺激付费。小猪查理对于市场的有着敏锐的感知，从不着力低价产品，而是着力进行产品升级，2022年小猪查理3.0门店开业，更宽阔的视觉空间，更清晰的动线设计，更重要的是在产品结构方面的升级，追求真材实料，上线了多种新肉品，同时上新了现拌系列肉品，给消费者更新鲜的味觉体验。不拘泥于原有自助餐框架，小猪查理不断升级挑战消费市场。

焕然一新的自助餐体验离不开强大的供应链支撑，小猪查理全国6大仓储中心和2大食品加工厂高效保证全国供应，2022年9月，小猪查理作为“餐饮源头买手联盟”发起单位之一，在采买中有了更大的话语权，为寻求物美价廉的食材，小猪查理不断完善供应链体系，为全国门店撑腰。