首届“中国预制菜买手节”在淮安开幕

现代快报讯11月11日，2022首届“中国预制菜买手节”开幕式暨预制菜买手联盟采销大会在江苏淮安举行。“中国预制菜买手节”期间，同步举行了预制菜知名品牌路演大会和重点采购商专属洽谈会。11月10日-13日，第五届中国(淮安)国际食品博览会暨首届金秋经贸科技洽谈会，在淮安国际博览中心举办。预制菜买手节也是本届食博会的一大亮点。

现代快报记者从首届“中国预制菜买手节”开幕式现场了解到，近年来，预制菜已经逐渐成为餐饮细分赛道的新潮流。统计数据显示，2021年，预制菜新注册企业超过了8.9万家，预制菜销量规模超过3400亿元，2022年春节期间，预制菜增速超过100%。

据介绍，预制菜产品早在2000年就在B2B渠道流通，这两年产业发展更是未来可期。但预制菜至今还没有明确的定义。此外，从原材料到成品中间环节繁多、品类多样、烹饪方式复杂等原因造成了巨大的采购难度，使得订单无法快速、高效、统一送达。在验收时，经常出现扯皮，退货等现象。

为了更好发展预制菜产业，中国预制菜产业园创新发展工程与淮扬菜集团一起发起在第五届食博会上组织首届 “中国预制菜买手节”，将低价采购升级为价值采销，像时尚界买手那样，从采买环节提升品牌价值，完善买手机制与标准体系，最终促进预制菜消费升级，带动产业蓬勃发展。

通过建立买手制商业模式，成立买手联盟，形成专业化、职业化、规范化的成熱买手人才。并为不同类型的买手匹配合适的优质供应链源头资源，同时提供精准交易、品牌代理、订货等匹配服务，从而助力买手盈利模式的升级。

连锁餐饮，团餐，零售，卖场，以及互联网及社区团购都是重要的买手。买手联盟将帮助他们建立诚信供应链及可追溯体系，避免制造商，品牌商自嗨，大幅提升购买效率，降低购买成本，发挥市场动能，保障信息与数据准确性，加强买卖双方互利共赢。

首届买手节现场有30多家企业参与，其中包括了国内知名预制菜生产企业、连锁餐饮企业、商超、中央厨房企业等。

现代快报+记者 李子璇 王益 谢喜卓/文 马晶晶 刘畅/摄