成立十年的和府捞面，靠什么在餐饮市场站稳脚跟

在号称“东方庞贝”的喇家遗址，出土了一只倒扣在地下的红陶碗，揭开后，碗内里显现出卷曲的面条状食物。这一出土发现，也向世人证明——我国食用面条的历史，最早可以追溯至4000年前。

4000年以来，我国的美食文化蓬勃发展。而面条作为一款能够搭配不同风味浇头的“百搭”主食，也随着这一发展进程，演变出各种不同的吃法，面条在消费者之间也有不错的认知度。

即便如此，目前国内的面条品牌却属于“稀缺资源”。现如今，面条在国内市场尚处于“有品类、少品牌”的局面，超百店规模的品牌更是屈指可数。和府捞面，则是中国面馆赛道内，不得不提的头部品牌。从2012年创立至今，和府捞面已经发展了10年。从手机通讯跨界餐饮，并且迅速打开声量、树立标杆……和府捞面的发展史背后，到底有着哪些独到的驱动力？

01根植中国文化，打造特色品牌

和府捞面首先将书房和面馆结合在一起，打造“书房里的养生面”这一独特理念，对就餐场景进行深度创新。

书房这一特定的场景，也给了和府捞面在门店环境方面创造了更多设计的空间。无论是入门处的蹲兽，还是门店内的扇面、屏风等元素……和府捞面以门店为平台，将能够体现中式传统美学的元素深度融入，为消费者创造了更具氛围感的体验。区别于平常面馆的烟火气，和府的店铺多了书香气，古朴的木质桌椅、搭配了精选书籍的书架，给消费者带来了别样的消费体验。

其次，和府捞面的研发团队，在产品的打造上也融合了中国传统。成功打造了特色的草本汤汤底，不但味道鲜美，而且营养丰富，贴合了中国食补养生的历史，消费者在追求美味的同时，也满足了对营养的需求。

02依托数字化全链智能体系，夯实运营基础

和府捞面很早就自建了包括供应链、运营、物流等在内的信息化体系，依托数字化为产业赋能。

在作业自动化层面，和府目前拥有近80000平方米的产业园和15000平方米的中央工厂，可满足超1000家门店的基本运营支撑。

在业务数字化层面，前端管理系统可以提升收银，作业，排班，巡查的效率；依托和府的中央数据仓库，能够对全国所有门店实时精准运营管控。

在决策智能化层面，基于大数据制定各门店的销售计划并匹配库存和物流，可以强化库存监管；门店选址的数字化系统也会综合人流、区位以及其他品牌的分析给出建议，为新店布局提供决策支持。

有了数字化全链智能体系，使和府捞面在中式快餐连锁品牌中，拥有了不可追赶的优势，也让后续的降本增效、规模化运作有了数字化底座。通过数字化夯实运营基础，才能为门店版图扩张加速，目前和府捞面门店已经覆盖全国60座城市。

03把控原料质量，严守食品安全

和府捞面一直恪守食品安全底线，保障消费者权益，力求为消费者提供最优质的产品。

在原材料方面，和府捞面与国内外知名厂商合作，建立信息化可追溯体系，保持品质透明稳定。和府还通过ISO9001/ISO22000/HACCP等体系有效的运行，有力的保障门店产品品质的安全与稳定。解决了行业中其他餐饮连锁品牌因产品外采而导致的品质不稳定的短板。借助这三个体系，实现产品制作过程标准化、食品安全管理标准化、卫生管理标准化、服务标准化，严格按照工艺参数进行食品制作，通过管控体系确保对标准的执行到位。

和府捞面凭借自身过硬的本领在餐饮市场大放异彩，从独特的经营理念、扎实的数字化供应链到优质原材料，只有用心才能成就品牌发展。和府捞面在未来的发展中，会不断创新，深研产品，将中国面带向世界。