陈皮存放的三个关键点都不知道？怪不得你存坏掉

受新冠肺炎的影响，当下人们愈发重视健康，钟南山院士曾公开说可以适当喝一些陈皮的饮品，因此作为中国药食同源天然保健品的陈皮，也为越来越多的人熟知。

2017年新会陈皮

目前正是开采陈皮的季节，许多人刚入手了陈皮，可能也有储存难度较大的新皮，但是像在广东这样的高湿高热的环境下，一不留心，就会发霉长虫，失去价值。

生长中的小青柑

雨季来袭，到底应该怎么科学存皮，让它越陈越香呢？

⭕环境：

陈皮的储存需要离墙、离地、离顶，避免潮湿，避光通风，温度控制在20~30℃左右。需要注意的是，陈皮不能与茶叶一起储存，避免茶叶的品质受到陈皮的影响。

陈皮存储要离地

⭕容器：

不同年份的陈皮考虑用不同的容器，容器都需要干净、无异味，并且保持干燥。

麻布袋或棉布袋适用于年份较低的陈皮，为方便后续转化，需要透气储存。也可以选择，外面多加一个纸箱，方便堆叠。但也由于透气性好，需要经常查看陈皮的水分，及时翻晒，梅雨天更要注意。储存陈皮较多时，最好配备抽湿机。

麻布袋存储陈皮

玻璃瓶便于观赏和平时的查看，但透气性差，不利于陈化，瓶子较重不易挪动。可储存年份较久的陈皮，适当放入食品类干燥剂，用于观赏。

玻璃罐存储陈皮

金属罐是新会当地常见的陈皮存储容器，遮光保香，耐用防潮，堆叠不易碎，省空间。但是相对陈化效果也会慢。

金属锡罐

陶罐、紫砂罐这类有气孔的容器，透气性好，便于转化，但成本相对较高不易挪动，也容易受潮霉变。

不同材质陶罐存储陈皮

⭕翻晒：

一般选择晴朗温和、空气干燥的时候，新会人多在农历五、六月和十二月进行翻晒。时间在早上9点到晚上4点之间的2~3小时，避开早晨地面的湿气和傍晚的露水，陈皮水分下降至13%以内，变脆变硬即可。刚晒好的陈皮，注意不要马上封存，需要通风10-20分钟，散去热气，否则容易烧皮。

翻晒陈皮

翻晒频率上，越是新皮，特别是前三年，糖分含量越高，就越是容易受潮发霉生虫，需要每年翻晒3~4次，梅雨天也需经常查看。到了5年，陈皮性状逐渐稳定，只需适当翻晒，1年1晒即可，需注意平时的管理。

陈皮开皮及翻晒

⭕常见问题 ：

陈皮存储能放冰箱吗？

不能，冰箱内温度低湿度大，不利于陈皮的陈化，而且冰箱内有其他食物，容易混杂气味。

盖碗冲泡陈皮

生虫了的陈皮还能用吗？

需要看虫蛀的程度。轻微生虫，可以用刷子将虫粉虫卵扫除后，进行翻晒，后续存储与其他陈皮分开，避免污染。若生虫严重，虫子咬穿油胞表皮，此时营养价值大大降低。

发霉的陈皮还能用吗？

不能，陈皮霉变常见的有黄曲霉，黑曲霉，青霉等，霉变的陈皮黄曲霉素超标，对人体有害。

冲泡陈皮

你还知道哪些陈皮存放的注意事项呢，欢迎大家在评论区告诉我们~

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