把产品当成命根子的和府捞面到底赢在了哪里？

一碗面，一盘饭，是快餐，但也不止于快餐，和府捞面的野心是想成为一个规模更大、产品更佳、口碑更好的企业。作为一家以面食为特色的本土餐饮连锁品牌，和府捞面凭借着“书房里的养生面”的独特场景、先进的供应链能力以及强大的产品把控力迅速崛起，成为面馆赛道中的佼佼者，为中式快餐提供了新样本。

场景化成为突破口，和府捞面探索全新的生活方式

目前，“场景化”逐渐成为众多行业的转型突破口，餐饮行业也不例外。和府捞面捕捉到了95、00后对颜值、沉浸式体验感的需求，持续发力场景打造、品类升级，为消费者打造了一个布满书本、古色古香的中式书房，让消费者在繁忙的工作中获得片刻的愉悦，提升就餐体验。

除此之外，为了满足年轻人的社交聚餐需求，和府捞面积极扩展业务边界，打造了和府小面小酒，为都市年轻消费群体提供了全新的餐饮场景，产品设计也更加丰富多样。

和府捞面新式经营模式的成功，为中式快餐行业注入活力的同时，也赋予了中国餐饮市场连锁形式更多期待。从书房面馆的打造到小面小酒的推出，和府捞面用行动表明了，其不仅仅止步于成为一个面店，更重要的是在探索一种全新的生活方式。

得供应链者的天下，和府捞面持续打磨“中央厨房”

毋庸置疑，一条成熟、高效、可控的供应链，对于门店拓展和运营的作用不可估量。着眼于对中餐标准化体系的打磨，和府捞面在首店尚未开业之前，花了三年的时间，于2012年建成了15000平米的和府中央厨房并投入使用，可满足1000家门店的标准化运营。依托中央厨房的强大支撑，和府捞面提高了产品的标准化程度，进而保证了产品的品质可控。

在供应链体系的打造上，和府捞面始终在路上。2021年9月，和府捞面面条生产基地在江苏如皋正式揭牌投产。据了解，该基地年产2万吨，在生湿面行业中为头部水平，可支撑1500家门店的供应，并拥有全国独有的自动化面条打卷技术、自动化包装运输工序，保障产品从基地到仓储、物流、门店，无损营养、品质和品相。此外，和府捞面还建立了高标准的检验科室，全方位保障产品的品质。

超预期的产品实力，和府捞面聚力产品研发

对于餐饮行业来讲，产品实力是根本，有能留住消费者的产品才能让从餐饮企业走得更稳、走得更久。对于和府捞面来讲，产品不仅要符合国家的安全标准，更要自觉拉高自身和行业标准，为消费者带来超预期的产品是目标。

据悉，和府所有的新品都要经过“3+1+3”的严苛测试。具体来讲，前3次都是小试，第一次试吃过会后还要继续小试2次，确认口味再现性没有问题。‘1’是批量中试，确认能不能批量生产，以及批量生产之后口味能不能保持稳定。根经评估后能菜单作为储备产品的，还必须进行3次大试。

和府捞面对于新品的研发力度很大。新品量上，和府每周研发或升级的产品超过100款；新品上市速度上，从储备研发到全国400多家门店同天上市，最快仅需30天；新品感上，和府致力于为消费者带去超出预期的惊喜感。

从2012年到2022年，和府捞面的十年，不仅仅成就了一碗好面，更提出了新的消费观念，打造了全新的消费场景，让消费者吃得愉悦、吃得放松、吃得安心。在下一个十年，和府捞面定会不忘初心，在发展的道路上越跑越远。