【商业解读】卖粥竟然可以开1400+店 (上)丨三米粥铺做对了什么？

粥作为具有千年历史的品类，伴随消费水平、差异化需求以及饮食习惯的升级，一碗粥一个大市场的局面形成，且成为全新潮流。

自2016年创立以来，三米粥铺门店数量已突破1400家，还取得2019“上海最具影响力餐饮品牌”、2020“全国粥店门店规模第一名”、2020“中国粥三甲品牌”等成绩，成为名副其实粥品类头部品牌。接下来我们逐一分析三米粥铺的成功之道。

中国外卖行业市场规模从2018年4672.2亿到2019年7274.6亿，外卖已经成为餐饮销售主要渠道之一。外卖的快捷性、全时段等优势加大了消费者对粥的需求，品类也迎来了线上拓展黄金期。

三米粥铺吃到了外卖市场的红利，乘势差异化于传统的早餐街边店，从线下重模式向线上轻模式进行升级转性，以外卖市场为主赛道。

粥的品类多样性得益于食材的跨度创新，如皮蛋瘦肉粥、生滚牛肉粥、香菇鸡肉粥、海鲜粥等，因此三米粥铺抓住了这一特性，延展其相关性，运用多料实现产品组合的丰富性扩大消费群体。

为了强有力的占据核心产品，触达消费者心智，三米粥铺将销量最高、消费者最为熟知的皮蛋瘦肉粥打造成超级单品。抢先占据皮蛋瘦肉粥品类，关联品牌认知。

纵观市场上众多品牌纷纷开始注重消费者心理情感传达，三米粥铺则选择重点聚焦产品势能优势，构建品牌差异化价值。

在传播内容的打造上，以超级单品销售作为核心，提炼“皮蛋瘦肉粥大王 ，年销2000万份”为广告语，承接品类优势，给消费者直接进店的理由；以“坚持现熬开出连锁门店1400+”为品牌背书，突出“现熬”的高品质感，展示品牌实力，增强消费者信任感。

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