从餐饮大数据和消费者画像看中国餐饮新生态

看餐饮大数据

近几年，不得不说餐饮市场真的是火了。除了各大连锁美食品牌，层出不穷的餐饮爆品也以迅雷不及掩耳之势来餐饮市场分蛋糕。餐饮市场究竟有多火？纵观2017年餐饮市场，有几个数字值得放大。

14万亿

据《中国餐饮报告2018》显示，在2017年国民生产总值82.71万亿中，跟“吃”有关的占比16%，将近14万亿，未来餐饮新零售进化空间巨大。

3.9万亿

2017年我国餐饮业收入达到3.9万亿，预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。其中亲民型餐厅还是主流，但高端餐饮在上升。

700万

餐饮从业者一年增加700万人，一方面跨界高级知识分子促进行业人才基因突变，餐饮业的竞争不再是简单的口味相争，而是包含美食、内涵、特色、策略的综合竞争。另一方面，传统餐饮人行业积累优势显现。

61万

在快节奏和重养生的当下，用餐时间紧张，饮食不规律伤胃，“快”就越来越成为不少上班族选择美食的重要指标，一批以小吃、简快餐为主打的餐厅火速崛起，一年内剧增61万家。

综合以上数字能得出结论，如今让各大投资机构频繁“掐尖”的4万亿餐饮市场，未来将吸纳更多人前来分羹，有特色、有讲究、有策略、有爆品的餐饮品牌将迅速崛起。但是盲目试水只会因水深浪大，难免翻船，毕竟消费者的口味早已不是几年前的风格。

看消费者画像

在《中国餐饮报告2018》中显示，当下餐饮市场90后餐饮消费占主导，是80后的近两倍。消费者味蕾正逐渐佛系化，健康消费逐渐成新主题。消费者重油、重盐、重辣口味偏好明显降低，以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加，消费口味正在从刺激型转向品鲜型。此外，“保温杯里泡枸杞”，社会上逐渐兴起基本包揽了全年龄层的养生潮流。

在餐饮业上的表现是：全国以甜鲜味型为主的餐厅数量达到282万，比麻辣味型为主的餐厅多了94万家。消费者的健康诉求继续增加，好食材被越来越多的餐企强调。

何为好食材？

在此大背景下，顺应市场趋势和消费者口味的爆品食材应运而生。海藻金花褐藻膳食纤维冻作为一种新型海洋食材仅上市几个月便在2018中国爆品食材评选中荣获成长爆品，就是因其属性迎合了市场发展的需要。

百变——多菜系，多渠道

作为食材，它可以“煎溜烹涮拌炖”，还可满足开袋即食，做甜品、饮品辅料，上菜快，功能全，菜系广，菜品更新易。

作为渠道，它支持“流通装、礼盒装、定制装”。

泛定位——打造十几元到几十元不等的产品

虽然高端餐饮在上升，但是亲民化的餐饮仍占主流。在这样的大背景下，一款食材必然要“通吃”才能迅速崛起成为爆品。海藻金花褐藻膳食纤维冻，既可作为凉粉打入大众市场，也可作为一种功能性轻食食材畅销高端餐饮市场。

功能性——新型海洋健康轻食食材

《中国居民营养与慢性病状况报告》中显示，我国居民膳食结构有所变化，慢性病患病率呈上升趋势。构建合理的膳食结构，享受健康饮食已然成为建设“健康中国”的全民行动。海藻金花褐藻膳食纤维冻是一种水溶性膳食纤维，将有助于满足亚健康人群、慢性病人群、健康人群优化膳食结构的需求，功能型食材市场前景广阔。

品牌——大品牌，全产业链

海藻金花褐藻膳食纤维冻是明月海藻集团的专家们运用现代生物科技技术从海藻中提取制作的海洋功能食品。明月海藻集团从事海藻行业50载，拥有专业化生产线、无菌化生产车间、高要求质检标准、供应链全保障和后期技术支持，为爆品打造和畅销提供生产保障。

如果你也想借建设健康中国的政策红利，凭海洋功能食品，瞄准4万亿餐饮市场，请致电：0532-86618239