2019郑州餐饮4大新趋势，第4点最为关键……

“餐饮寒冬”、“倒闭潮”喊了很多年。郑州餐饮，终于在2019年初秋，有了回暖迹象。

郑州餐饮大盘仍在强势增长、郑州地方餐饮正在强势崛起、Z时代已经成为消费主力、性价比仍是消费者首要选择。

美团点评《中国餐饮报告2019》(以下简称《报告》)郑州站发布，对2019年郑州餐饮的新趋势解读，无疑给众多餐饮从业者打了一针兴奋剂。

本土品牌，成郑州餐饮业增长“新引擎”

根据《报告》显示，去年郑州餐饮业增幅达11%，总收入突破3000亿元，稳居全国第四。餐饮业的蛋糕越来越大，各品类竞争激烈。

值得注意的是，豫菜占了40%的份额，郑州本土品牌逐渐发力，成了支撑郑州餐饮业增长的“新引擎”。

受邀出席本次活动的谷雨春红烧黄河大鲤鱼营销总监魏巍认为，本土品牌具有先天基因，更能抓住本土消费者的需求，郑州人吃郑州馆子，已成为趋势。谷雨春也在“顺势而为”，追求在定位、菜品、环境、食材、服务等方面的不断升级，渐渐成为更多郑州人“实实在在聚餐”的首选餐厅。

解家河南菜创始人解忠杰在现场说：“解家河南菜一直以‘河南的食材，河南的菜’为发展方向，只在河南省辖区内，寻找特色食材，并且不断的挖掘民间拿手好菜。”

以前的是“外来的和尚好念经”，而去年的餐饮数据，清楚的告诉我们：郑州人越来越倾向于吃本地特色。

Z世代正在成为消费主力

Z世代是指在互联网环境下诞生的90后、95后、00后。

《报告》指出，90后+95后在人口总比例的17%，但消费占比却达到51.4%。从奈雪の茶、呷哺呷哺等餐企的爆火，就能看出Z世代年轻人惊人的战斗力。

Z时代消费需求也和上代人完全不一样，对于健康饮食选择更加专业。最明显的莫过于“纯天然食品”的搜索量增幅高达104%。

放眼郑州餐饮市场，无论是上文提到的谷雨春红烧黄河大鲤鱼、解家河南菜这些中餐厅，还是以“产品主义”为个性标签的巴奴毛肚火锅，都在健康食材上投入巨大。

有了“吃得健康”这一前提，再加上餐厅在环境、服务上的努力，才能成就

郑州年轻人更高品质、更健康的饮食方式。

吃饭不是为了博面子，性价比成餐饮竞争“王牌”

Z世代的吃饭消费，已经不单纯看价格高低，更讲究的是“物有所值”。

从《报告》上来看，这两方面是最重要的：一是“味道好”，需求占比达到31.6%；二是“价格合理”，需求占比达到25.8%。简单来说，就是性价比。

以本次入围“2018郑州市热门商圈TOP 10”的国贸360商圈为例，这里聚集着多种客单层次的热门餐饮品牌。

巴奴毛肚火锅的产品好，能让顾客吃得健康、放心。曼玉融合餐厅中西餐兼备，为消费者提供一个良好的社交场所。

谷雨春红烧黄河大鲤鱼的菜品好吃、环境时尚，成为家庭、商务人士、小闺蜜、小情侣的聚餐首选。

谷连天八宝粥，以小而全、环境干净，满足了消费者的“刚需性”就餐。

这份《报告》整体上给郑州餐饮提振了信心，餐饮大盘在不断扩大，但竞争也日趋激烈。

餐企要想把握未来的发展机遇，必须适应新时代下的餐饮发展趋势，研究如何服务好本地年轻客群，是非常重要的一环。