2019年开餐饮店的人，究竟有多难？让盘点告诉你结果

我是一个从事餐饮行业20多年的餐饮人，想要了解和学习更多餐饮干货，记得关注我！希望我的分享能帮助你在创业路上不踩坑，少走弯路，为你创业成功助上一臂之力。

2019年开餐饮店的老板们，这一年你赚了多少钱呢？

是不是感觉利润越来越低？顾客越来越难以捉摸？市场没有规律可循？

“我太难了！”被很多网友不断频繁的使用，已经真实的反映了各行各业真实现状。

餐饮市场更是如此！

在这一年当中，相信很多餐饮同仁们都在不断地寻求解决问题的方法，力求平稳度过这非比寻常的一年

从全国各地猪肉涨价之后，紧接着各种原材料都在蹭蹭上涨，在原有“三高一低”（房租高，人工高，原材料成本高，利润低）的基础上更是雪上加霜。即便如此，仍然还有许许多多跨界”勇士“纷纷涌入餐饮创业的大军中，最终资金耗尽，悄然退场，成为这场战争的搅局者和牺牲品。

餐饮连锁品牌产品升级后的痛点

九毛九集团公司多年来在珠三角占据着一定的市场份额并享有声誉，旗下的太二酸菜鱼曾有一度打出：很霸气的广告宣传——超过四人不接待！据业内人士透漏，从2019年3月开始，太二酸菜鱼各家门店业绩下滑严重，利润再度缩水，截止到12月份已经有几家门店被迫关店，其主要原因是一个商圈同品类的过度竞争，菜品升级后顾客的复购率明显有所下降。

北京的呷哺呷哺，原本是“连锁火锅第一股”，在上海开出了更新迭代的新品牌“in xiabuxiabu”，主打一人食火锅+茶饮+串串，试图打造网红店吸引更年轻的客群，原本打算在上海完成一次新的品牌突破，但是却被残酷的现实打脸，其主要原因是客单价由原来40左右飙升到了80到100元之间，然而，菜品和服务质量几乎没有发生改变，而且消费场景也被顾客纷纷吐槽。

供大于求的餐饮市场形成了恶性竞争

一个商圈同质化的门店随处可见，大家都在为了能否活下来明争暗斗，例如，广州市某某商圈的川式火锅就有6家，这家店会员日7.8折，另外一家店就是7.5折，其他火锅店一看，那我干脆7折，6.8折甚至还会更低。增城市某某商圈的奶茶店就5家，令人诧异的是这五家店几乎都是一墙之隔，你家第二杯半价，那我就第二杯赠送……。

虽然最后可能打败了竞争对手，而自己也元气大伤，有很些店还赔钱赚吆喝，没过多久，自己也无力再继续支撑下去，不得不悄然退场。

跨界做餐饮的人越来越多

在一条街上我们经常会发现，70%左右基本上都是餐饮店，而这些经营者大多数都是初次接触餐饮的外行居多。看看他们的门店位置和实际经营情况就一目了然，对于餐饮行业精准门店选址，日常运营管理流程和最基本的规范要求，就更不用说了，令人啼笑皆非的是，一个在切配岗位只干了两年的技术工，到他们店里摇身一变就是主厨，类似这中情况的厨师比比皆是，也正是因为以上诸多原因，导致餐饮店存活率大幅度降低。

最近我经常听到这样一句话：“如果你憎恨一个人就怂恿他去做餐饮“不知道这句话是调侃还是自嘲？

总结：2019年开餐饮店的人真的“太难了”，面对原材料不断上涨，“三高一低”的压力，餐饮创业新人的搅局 大多数老餐饮人在这一年里都遇到了困扰和焦虑，希望2020年的每一位餐饮人都有一个全新的开始……。

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