快餐行业入局万亿级早餐市场，优势在哪里？

早餐与正餐市场完全不同，除了高频刚需的特性，营业时间非常集中，市场非常分散，且针对不同区域，早餐品类差异化也巨大，传统早餐经营方，一般都是单品类、或少品类为主，这也受限了早餐企业的规模化、连锁化发展。

然而，从市场空间来看：2019 年我国早餐市场规模为1.75万亿，预计 2024年将达到2.37万亿，2019-2024 年CAGR为6.2%。主要原因可分为价和量两个方面，一方面是食品价格上涨助推市场增长，另一方面是消费者逐渐转向更营养更便利的早餐选择。

从消费场景来看：伴随消费升级及餐饮便捷化趋势，外食早餐占比不断提高。根据英敏特预测，外食早餐市场将持续扩容，2024年或将达1.12万亿，占比达到47.1%，2019-2024年市场规模CAGR为7.6%。

在我国，各地早餐文化各不相同，早餐种类丰富多样，但中式面点品类居多。目前，早餐店的主要形式大多为路边店或夫妻店，早餐店想要做成连锁有一定的难度。然而，连锁快餐行业想要入局早餐市场，却占有一定的优势。

首先，食安稳定。早餐具有高频刚需的属性，相较于午餐、晚餐，消费者对早餐的要求更多是食材稳定、营养卫生。随着消费者品牌意识的提高，品牌认知度高的连锁快餐品牌做早餐，产品的食安和口味有品牌背书，更有竞争优势。

其次，出餐速度快。连锁快餐品牌的供应链集中采购及中央厨房一体化加工的优势，有利于早餐产品快速出餐，保证产品具有标准化品质，同时更有利于品类扩张。

再次，供应链链条成熟，连锁品牌更有成本议价能力。连锁快餐品牌可以借助体量优势降低原材料成本，快速复制良好的早餐模型，借助既有门店形成声势。中小规模的早餐店，本身在原材料采购方面不具备规模优势。冷链物流市场不断扩大，早餐店通过该渠道采购半成品、速冻食品等产品，在某种程度上有助于降低其成本。

最后，早餐成为快餐品牌新增长点。受到疫情长期影响，以及餐饮竞争日益激烈，快餐品牌亟需寻求新的盈利增长点来弥补。疫情对早餐的影响相对较低，增加早餐对快餐企业来说是一个很好的补充，提高提高人效坪效，加强门店盈利能力。

有品牌背书、供应链支撑，连锁快餐企业可以在原租金、人力成本的基础上，延长营业时间，将早餐变成品牌新的增长点。疫情后，餐饮企业经营受影响，不少品牌开始考虑增加或者推广早餐，以提高品牌收入。