食品工厂EPC项目之工艺衡算浅析

如果说依据FDA审查规范展开的空间是食品工厂的框架，那么工艺衡算可视为SC工厂的灵魂。

食品工厂工艺设计包括生产工艺设计、设备选型和管路设计、车间工艺布置等内容。生产工艺设计和车间工艺布置是工艺设计的两个重要内容。然而工艺衡算往往是设备组成、动线构成的关健所在。一般来说工艺衡算会分为：物料衡算、能量衡算等多个专篇。

接下来我们就根据两个实例工艺，浅析一下物料衡算:

将物料衡算的结果加以整理，列成物料衡算表，或绘制成物料流程图。它能清楚地表示各种物料在流程中的位置、相互关系以及物料变化情况等。

通过上述物料衡算，可对所设计的工厂、车间或工段的生产状况进行分析，也可为确定实际生产能力，衡量操作水平，寻找薄弱环节，挖掘生产潜力，开展技术革新，改进生产提供依据。

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