自托管排障：Docker Compose 健康检查、readiness 探针与 .env 插值的四个坑

以开源 Agent 运行时 SOIT 的 Docker Compose 栈为例，逐个拆开健康检查到底在查什么：一个在 async def 里做同步 gRPC 连接、把事件循环冻住 10 秒的 readiness 探针，一道只查一次的存储门，一个打到 404 的生产探针，以及不加 --env-file 时被静默覆盖的 .env 配置。附排障速查表与源码行号。