问在创建对象时是否需要向两个钻石操作符指定数据类型？

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不，您不需要在右边指定它。但是，如果你指定它的话，它不会造成任何伤害。请在https://docs.oracle.com/javase/tutorial/java/generics/types.html阅读更多关于钻石的信息。下面是同一页中的一个示例：

Box<Integer> integerBox = new Box<>();

如您所见，Integer尚未在右侧指定。但是，如果您愿意，也可以按以下方式编写：

Box<Integer> integerBox = new Box<Integer>();

java 泛型教程包含以下关于回答问题的菱形操作符的说明：

在Java 7和更高版本中，只要编译器能够从上下文中确定或推断类型参数，就可以用空类型参数集(<>)替换调用泛型类构造函数所需的类型参数。

编译器可以确定String类型参数来调用构造函数，因为您在赋值ArrayAdapter<String> arrayAdapter = ...的左边指定了构造函数，因此不需要指定它。