问MySQL查询显示类似0x8081的内容，而不是特殊字符。

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80818283848586878889是字符集cp850中的Çüéâäàåçêë，而不是utf8mb4。

如果你的客户有十六进制80，81，等等(十进制128,129等等)，然后告诉MySQL

• (最好)在连接时，假设字符集是cp850。
• (如有必要)在连接后立即发出SET NAMES cp850。

这样，客户机可以继续使用cp850，而数据存储为utf8mb4，恰好是十六进制C387 C3BC C3A9 C3A2 C3A4 C3A0 C3A5 C3A7 C3AA C3AB。(为了清晰起见，我增加了空格。)

我从未见过或用过你从那本古董书上学到的语法。我推断它的意思是“将80,81等作为CP850，并将其转换为您正在使用的字符集”。注意：

SELECT CHAR(0xC387C3A7 USING utf8mb4);
+--------------------------------+
| CHAR(0xC387C3A7 USING utf8mb4) |
+--------------------------------+
| Çç                             |
+--------------------------------+

注意当十六进制和字符集匹配时，它是如何“正确地”转换的。

也许CHAR(... USING ...)是CONVERT(... USING ...)的同义词。