，可以通过以下方式实现：

1. 首先，ng-if是AngularJS框架中的一个指令，用于根据条件动态显示或隐藏HTML元素。当ng-if的值为true时，元素会被渲染并显示，当值为false时，元素会被移除并隐藏。
2. 如果要在单击时将所有ng-if设置为false，可以使用AngularJS的控制器和作用域来实现。首先，在控制器中定义一个变量，例如allNgIf，并将其初始化为true。

angular.module('myApp', []).controller('myController', function($scope) {

 $scope.allNgIf = true;

});

1. 在HTML模板中，将ng-if指令应用于需要根据条件显示或隐藏的元素，并将其值绑定到allNgIf变量。

<div ng-app="myApp" ng-controller="myController">

 <div ng-if="allNgIf">元素1</div>

 <div ng-if="allNgIf">元素2</div>

 <div ng-if="allNgIf">元素3</div>

 <button ng-click="allNgIf = false">隐藏所有元素</button>

</div>

1. 在上述示例中，当单击"隐藏所有元素"按钮时，会触发ng-click指令中的表达式allNgIf = false，将allNgIf变量的值设置为false。这将导致所有应用了ng-if指令的元素被移除并隐藏。
2. 如果要排除某个特定的项目不受影响，可以在控制器中定义一个变量，例如excludeItem，并将其初始化为false。然后，在HTML模板中，将ng-if指令的值与excludeItem变量进行比较，如果相等则不应用ng-if指令。

<div ng-app="myApp" ng-controller="myController">

 <div ng-if="allNgIf && excludeItem !== '元素1'">元素1</div>

 <div ng-if="allNgIf">元素2</div>

 <div ng-if="allNgIf">元素3</div>

 <button ng-click="allNgIf = false">隐藏所有元素</button>

</div>

在上述示例中，当excludeItem的值为"元素1"时，"元素1"将不受ng-if指令的影响，即使单击了"隐藏所有元素"按钮。

这是一个基本的实现方式，根据具体的需求和项目结构，可能会有不同的实现方式。关于AngularJS的更多信息和示例，可以参考腾讯云的AngularJS产品文档：AngularJS产品介绍。