做连锁，如何甄选加盟商创业者才能不受伤

一个餐饮企业生意稳定后，很多老板就会想如何发展的问题了，是自己继续直营开分店好?还是利用自己的品牌搞品牌加盟好？相信这个是很多人会纠结许久的问题。

很多老板都会选择开放加盟，这样可以借助别人的资金快速扩大自己的品牌规模和市场占有率，有一定优势，但同时也是风险并存，因为选择加盟我们的创业者如果做得好，对我们品牌知名度的提高和扩大都有帮助。但是如果加盟的创业者做的不好，甚至是加盟失败，这对我们品牌的知名度及美誉度都有很大的损害。

所以餐饮总部在加盟者的选择方面就要慎重一点了，不是捧着加盟费来就可以开放加盟，而是要选择与我们品牌经营理念相符，对我们品牌发展有利的合作者。

如何甄选创业加盟者，总部可以对加盟者资质要有一定的要求，具体如下：

连锁总部要通过五步来甄选创业加盟者：一看加盟者能否全心经营；二看加盟者资金是否充足；三看加盟者是否有合伙人，应优先考虑独立经营者；四看加盟者是否认同总部经营理念，配合总部指挥；五是能自觉维护品牌形象者。

一、能否全心投入经营

有意向的加盟者在加盟前，我们可以让加盟者填写一张加盟意向登记表，通过这张表格了解加盟者的一些基本情况，从而判断这是不是我们需要的加盟者，如果考虑品牌的长期发展，那么有过餐饮经验就是通常的必要条件。

二、加盟者资金是否充足

对加盟者资金方面要有一定的考察，有心做事业是好，但是如果资金不足，那也只能是有心无力了。所以总部在众多加盟者中，优先考虑资金充足的加盟者，这样后续可以省去好多事情。

为什么要强调资金充足，因为在前期投资方面，一定的经济实力是必须的，同时要准备出一定的流动资金，这样才能保障店面顺利运营。

有些加盟者为了筹措资金甚至借高利贷也在所不惜，一旦开店，虽然生意也还算顺利，但是每天为了筹钱偿债，无心完全投入于事业的经营；

本该在阵头领军的经营者，一旦因为资金的调度而离开第一线，店内其他员工也会受到影响，于是服务品质逐渐低落。

而顾客也是敏感的，慢慢地也会逐渐远离该店，当然业绩就不可能再往上提升，本来生意还不错的店面往往就因为欠款而拖垮了整个事业。

三、优先考虑独立经营者

在挑选加盟者的过程中，我们往往会遇到这样的情况：资金不足的三五好友，为了一圆老板梦，将身上所有家当凑足后，加入加盟体系。可是我们都知道朋友好做，合伙生意不好经营，每个人都有各自的行事风格，又加上沟通不良，经营过程中遇到什么变故退出者比比皆是，股东不同心，又如何能成事呢？所以优先考虑独立经营者，这样可以避免合伙的冲突。

还有就是加盟者不能有投机心态，应该脚踏实地，不要以为一旦加盟，就可以躺着什么也不干，一切由总部来管理。虽然总部他处经营成功的案例很多，但并不表示在本地由你经营就会成功，必须牢记，总部和加盟店是两个完全不同的事业体，总部提供品牌、产品、一套加盟营运组合，你必须按照它的经验和指导，按部就班而切实地去执行，才有可能获得成功。

四、认同经营理念，配合总部指挥

加盟者应遵守总部的各项规章制度，不得擅自变更作业规定。有些加盟者一旦熟悉了整个门店的运作，就会觉得总部的若干作业规定不尽合理，如果是基于善意而向总部提出，总部也会乐于接受，但如果是自作主张就会出现问题，以致总部的种种规定都不予在意或不予执行，擅自更改就丧失了它的特色。尤其品质方面更是如此，品质一旦不稳定，特色一旦丧失，顾客是很敏感的，慢慢地就会远离而去。

因为加盟者都是独立的个体，难免有些就会自以为是，主观意识非常强烈，认为总部的做法都是错的，只有自己才是对的，根本不听从总部的指挥及调度，于是陷入死胡同走不出来。更糟糕的是，总部一旦给出处罚，他们又不满，后续不仅影响经营，更会损害品牌。

五、自觉维护品牌形象

一个好的品牌形象是经营者的无形资产，是在企业发展中逐渐构成的，品牌形象也是必要保全的。

对于有些加盟者来说，品牌形象不必要自己去保全，由总部去保全就好，加盟费已交，品牌的保全权由总公司去做。加盟者对品牌有必须的应用权，有责任和责任去保全品牌的形象，况且只有在品牌保全好的状况下，收益才会逐渐的增多，才能继续进展。为了能够使自己品牌形象不受到措伤，加盟者必须要保证产品的质量，切不能因自己的一点私利而以次充好，这样伤害的不仅仅是品牌的利益更是自己的利益。

最后，加盟者必须要认同品牌的文化和管理理念，愿意长期与总部合作，提高品牌的知名度和影响力。良好的商业信誉也是必须要有的，对于服务行业来说诚信经营很重要，这也是餐饮连锁总部发展的根基所在。

通过以上五点选择好加盟者之后，餐饮连锁总部还要为加盟者制定加盟成长战略。你选择我，我定不负你，未来携手同行，志同道合。

本文摘自《中国好餐饮杂志》