西安成为我省餐饮业 收入龙头城市

本报讯 （记者 南江远） 记者从省商务厅获悉，日前《陕西餐饮产业发展报告（2019）》在陕菜宴席发展论坛暨陕菜之都系列活动上正式发布。报告显示，在选取的82种具有代表性的陕西面食中，油泼面、羊肉泡馍等14种面食最受大众喜爱。

据了解，报告分为总报告、陕菜品牌建设专题研究、陕菜发展专题研究、行业热点报告、饮食文化研究、企业案例及大事记七个部分。总报告梳理了陕西省餐饮业年度数据指标，总结了陕西省餐饮收入地区分布特点。其中，2010年以来，陕西省餐饮收入的增长率近似呈现“W”形变化，年平均增长率为12.3%，高于陕西省GDP增速1.9个百分点。2018年陕西省餐饮收入947.03亿元，同比增长12.7%。从餐饮收入分布情况来看，陕西省限额以上餐饮收入中，西安市占全省的37.1%，成为陕西餐饮业收入的龙头城市。

在陕菜品牌建设方面，在基于旅游者感知的陕菜品牌提升中，提炼出陕菜感知度测量的24项指标。其中，菜品性价比、菜品独特性、菜品文化性、餐厅文化、特色影视作品宣传推广这5个指标处于评价非常好等级；菜系名称知名度、菜系美誉度、菜品创新性、服务意识及态度、服务效率等8个指标处于评价较差等级。

在行业热点报告中，以陕西面食文化为例，在上百种陕西面食中选取了具有代表性的82种陕西面食。通过调研发现，油泼面、臊子面、biangbiang面、羊肉泡馍、刀削面等14种面食最受大众喜爱。