从DNA到餐桌，定制化营养食品市场规模可达4500亿元？

定制化营养食品更强调针对个体生物特征提供完整的营养方案，目前该领域发展仍处非常早期阶段。

从素食主义盛行到植物肉兴起，全球食品工业正在酝酿一系列与健康有关的革命性突破。

如今，业界正朝更精细化的方向发展，从改变人的饮食结构，到为每个消费者定制适合个人的营养食谱。

定制化营养食品不同于餐饮业提供的定制化宴席，也和营养师提供的健康食谱有差异，它更强调针对个体独特的生物特征提供完整的营养方案。

投资银行瑞银最新发布了一份关于定制化营养食品的展望报告，该行预计有关领域的市场增长空间巨大，至2040年，相关领域创造的企业收入，乐观估计，可高达640亿美元（约合人民币4480亿元）。

定制化营养食品目前仍处于非常早期的阶段。现有的定制化营养食品，仅局限于通过问卷调查形式，提供适合不同消费者群体口味的食品，判断标准通常停留在年龄、性别、地域分布等方面。

进一步的定制化，需要采集消费者血样，定制依据来自身体中维生素、矿物质及胆固醇等生物标记的构成。终极定制化的依据，是每个人的基因序列，通过对基因的检测，给出最适应个体的意见。

绝大部分食品加工企业目前都没有涉足定制化营养食品行业，创业企业是该领域的主力......

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