连锁论语＃220211“舌尖工坊这种冒进式扩张注定有一批加盟商会成为先烈”

#连锁论语#220211「舌尖工坊这种冒进式扩张注定有一批加盟商会成为先烈」作为瑞幸咖啡创始团队的新项目，舌尖工坊自2022年1月初正式推出之时，就制定了5月内落地3000家各类门店的宏伟目标。和瑞幸初期完全直营不同，此次采取了以加盟为主的策略，尤其是希望通过区域加盟来加速扩张。但问题在于，当下预制菜的市场仍然以供应餐厅等各类B端为主，C端市场仅占30%，不到900亿的规模，在市场极度分散的当下，C端的零售环境很难支撑下如此大规模的门店数量，而B端市场也无需如此多门店。即便在当下大规模补贴加盟商的政策激励下，未来相当多门店的生存大概率十分艰难。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210211「区域扩张范围囿于供应链但更取决于管理输出范围」在跨区域扩张时，供应链和物流的影响不言而喻。物流半径过大不仅会影响产品品质，尤其是食品、食材类，还会带来过重的物流成本，影响终端价格。但更重要的决定因素还在于总部的管理能力和管理半径。超出管理输出的范围，即便加盟店的产品品质不受影响，加盟店的经营质量也会堪忧。佛系加盟或者让加盟店自生自灭，从来就不是个最优的选择。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷