广西餐饮美食戴先生的电商平台带领各种实体发展

一是突出重点法

根据餐厅的主要经营项目，进行浓缩包装。一家沿海城市的餐厅，以海鲜为主打特色，辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品，可以塑造成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等模式，传递相应信息，方便顾客解读。

二是文化(历史、地域)搭台法

这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。如“湘鄂情”、“满汉全席”等特色酒楼模式。

三是器皿渲染法

以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。近年来风头正劲的“紫砂锅”、“景泰蓝火锅”、“纸烤肉”等均属这一模式。

四是品种当家法

这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式，许多百年老店一直沿袭至今，不敢越雷池一步。以单一品种为菜品领袖，独步食林，众星捧月，极易获取顾客的信任。“烤鸭店”、“涮羊肉”“炸酱面”等均属此例。

五是制法(烹调方法)绑定法

专门突出菜品的烹调模式。如“烧烤店”、“麻辣烫”、“手擀面”等，以烹调方式为荣。

六是格调植入法

以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮模式。

七是人群分层法

按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。高档备选模式“燕鲍翅”酒楼，中档备选模式“家常菜馆”，低档消费备选“大排档”。当然，在每个档次中，还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。

八是母体寄生法

餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。所以，在人群比较集中的地方，“超市餐饮”、“商场餐饮”、“宾馆外特色小吃”等，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。

九是精华引入法

本地或本国没有，但外地或国外已经发展的非常成熟，在不违反相关法律的情况下，照抄照搬下来(如果要是加盟，更能够保持原汁原味)，效果也是非常好。

经营的模式具体实现的形式包括产品、服务、环境三大要素。我认为三者的不同形式的组合形成了整个的经营模式。在整个的市场竞争当中，根据你选择的开店位置来组合经营模式，或者你定义好的模式来选择开店位置。这些应该是一个餐饮品牌去的成败的主要原因。

纵观近两年餐饮O2O的发展历程，一批批新的企业不断涌现，呈现出丰富多样的经营模式。对于餐饮O2O来说线下永远是的根本，线上线下数据连通是未来的趋势。团购曾经有千团大战的规模，最后能留下来的不到10家。过去的教训告诉我们：一次性消费绝不是O2O模式的诉求，持续消费才是餐饮O2O模式的核心。