完善食品安全：中国如何应用物联网和区块链
Perfecting Food Safety: How China does it with IoT and Blockchain
原文作者：Wei Chun Chew
原文地址：https://hackernoon.com/perfecting-food-safety-how-china-does-it-with-iot-and-blockchain-9948ceb7ce9c
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完善食品安全：中国如何应用物联网和区块链
从2008年奶粉丑闻中发现奶粉配方中含有三聚氰胺一直到2014年过期肉类被曝供应给肯德基和麦当劳等快餐连锁店，食品安全问题已经困扰了中国十几年。中国的领土规模和人口以及食品安全规范的缺失使得假冒伪劣食品成为比其他国家更为普遍的问题。尽管中国公民对此持担忧态度，但许多人仍然对(目前的)解决方案不抱乐观态度。
食品供应链的一个例子。来源：CBINSIGHTS
食品行业的供应链非常复杂，需要多次进行转手。许多领域都可能会出现问题，但问题主要出现在两个领域：食品加工和分销。在中国农村地区等不受管制的环境中，不道德的供应商走捷径已经是尽人皆知的事实，例如添加掺假成分以提高成本竞争力，并创造出更具吸引力的产品。分销过程中食物处理不当是另一个值得关注的领域，包括运输过程中的温度存在差异和不良的卫生习惯。因此，中国食品生产商正在采用技术创新来证明其产品的价值并重新获得消费者的信任。
物联网和区块链的出现将使中国消费者有能力通过以下方法来跟踪和了解他们食物的来源：
- 建立从农民和食品加工企业开始到消费者的交易审计追踪系统
- 提供农业，处理和配送过程的透明度和可视性
- 收集先前未开发的数据以进行农业方法分析和改善
- 智能合约强制执行有关各方的合约条款并建立问责制。
积极宣传其产品出处的食品生产商正在为自己取得竞争优势，并确认自己的产品与同类产品相比产生的溢价。通过将技术融入到其产品中，可以增强其有机或放养等(产品优势)在社交媒体上的可信度，并在消费者中建立信誉和品牌忠诚度。
作为食品安全区块链试点测试的一部分，一箱桔子被扫描。来源：IBM
2016年，沃尔玛与IBM和清华大学在北京合作推出食品安全协作中心，以改善利用区块链技术进行食品跟踪。2017年5月进行的可追溯性测试在2.2秒内追溯了一包芒果的起源; 传统方法将需要6天18小时才能完成该操作。2017年末，该合作扩展至包括京东，形成区块链食品安全联盟，旨在提高食品供应链的透明度。
沃尔玛食品安全与健康副总裁Yiannas说：“通过记录那些将数据输入链条的人的身份，该技术消除了有助于食品欺诈发展的匿名性。
1.“一块牛肉的奇幻漂流”。2.牛排的序列号和表示交易64位字母数字代码。3.饲养母牛的农场编号为1556. 4.母牛的部位，加工的部分及其包装日期。5.西门塔尔牛，三岁，喂食玉米，小麦和稻草负责它的兽医是那钦。6. 7月2日屠宰，牛排于7月5日在内蒙古通辽市包装。7. 7月11日被放入储藏室。8.牛排已经过检查是否被某些细菌污染、肉是否含水量较高的一系列测试。来源：Quartz
中国第二大电子商务平台JD.com一直在探索区块链具备的可以使食品生产商能够提供有关其农产品的信息的功能。他们最近与内蒙古的一家牛肉生产商Kerchin合资，允许消费者追踪冷冻牛肉的生产和交付情况。这些都记录在区块链中，可以通过扫描包装上的QR码(二维码)来检索诸如牛的品种，体重和饮食以及农场位置等信息。自2017年12月以来，来自酒精，茶叶和制药行业的10多个品牌已加入该区块链项目。
从左到右：物联网，区块链，人工智能，云计算和智能防伪。资料来源：凤凰网（iFeng News）
众安科技，中国保险科技巨头众安在线的科技子公司，已经建立了一个区块链驱动平台来跟踪整个养鸡过程。(众安科技)与杭州物联网公司Wopu合作，将使用了物联网的脚镯连接到鸡上，并跟踪他们生活的方方面面，从年龄和距离到屠宰场和物流供应商。所有数据都记录在区块链中，并允许消费者可移动应用程序查看。从脚镯收集的数据还可以让农民进行分析并改进他们的饲养方法; 在物联网普及之前，农业技术的重大突破是不可能发生的。
阿里巴巴与PricewaterhouseCoopers最近的区块链项目以及澳大利亚和新西兰的食品供应商在其平台上提供了更高的产品完整性，这都表明区块链正在日益普及以提高食品安全性。
另一家值得一提的公司是KaoPu（Kao铺），一家食品餐饮公司，试图通过区块链方法提高食品安全。通过在其供应链系统（生产，采购，物流）的每个环节中部署区块链网络，并通过发行自己的加密货币 - 分享币(ShareCoin)，KaoPu希望吸引潜在的供应商加入网络，形成一个信任和食品安全的生态系统。
继续前进
麦肯锡公司预测到2022年中国中产阶级将达到5.5亿，日益增长的消费者阶层正在要求更高质量的产品和更好的食品安全。皮尤研究中心2016年的一项研究报告显示，40％的中国公众认为食品安全是一个“非常大的问题”，而2008年该比例为12％。2015年对江苏一家猪肉生产企业的调查发现，自实施追溯系统以来，农民，肉类生产者和零售商的年收入分别增长了38.2％，28.6％和33.2％。随着中国走向“质量革命”，有机生产的农产品和“可追踪的”食品将会引起价格敏感度更低且更注重健康意识的消费者的日益增长的需求。
沃尔玛和京东等食品巨头在部署区块链和物联网方面取得了显著成功，这些都是基于他们在研发领域的规模和投入，因此; 但对于那些缺乏资源和能力的小型食品零售商来说，情况并非如此。尽管如此，中国一直在加强其法规和实施战略，以扶持这些食品生产商和零售商。食品安全法的修改在2015年底对食品的生产和处理施加了更严格的控制和监督。2017年10月，中国国务院发布了一套促进创新的指导方针，以在2020年之前建立一个覆盖到主要行业的智能供应链。伴随着中国物联网和区块链的快速商业化，毫无疑问，我们将看到这些技术在未来几年就能够以较低成本被采用。
区块链和物联网将影响全球主要行业，食品行业无疑将成为技术浪潮的一部分。随着中国在改善食品安全方面开始处于世界领先地位，全球各国都应该采取学习或者也许是“模仿”的思维模式，因为局势早已改变了。