案例 | 他做到了把高端海鲜第一时间售罄

遇海鲜项目背景

现在的都市年轻人很多都不愿意去菜市场买菜,都想着怎么足不出户就可以吃到新鲜的菜肉。盒马生鲜、每日优鲜、京东的生鲜配送都非常地受年轻人欢迎。生鲜电商的市场非常大。菜肉供应商比较多,新鲜程度依靠靠谱的平台也有所保障,那深海海鲜我们找谁才更专业可靠呢?

其实不知道大家了不了解,冷冻海鲜和鲜活海鲜的区别,一直以来我们认为刚杀的海鲜才是最新鲜的,但实际上是不是呢?其实不然,毕竟深海中的生物生存环境跟各商家在保存海鲜的条件很不相同。让我来给大家科普一下。

捕捞现场

按照地点分类的冰冻海鲜有船冻和岸冻

船冻是直接在船上进行加工,去除内脏,冷冻等操作,能最大程度地在最短时间内锁死肉质、汁液。解冻后就是刚捕捞上来的新鲜程度,鲜味方面甚至比长途运输后的活鲜还要好。

岸冻即是捕捞船在靠岸后送达处理工厂,才开始对海鲜进行加工。但捕捞时间比较久,有时几天一来回,在这个过程中海鲜死亡腐败的也有相当一部分,大型厂会进行分拣,小型厂就会将鲜活和死去的海鲜一同处理。所以新鲜程度岸冻肯定是不如船冻的。

俗话说一分钱一分货,死虾蟹也会经过冰冻处理,并按真正生冻价格低近50元的价格售出。而真正的生冻口感和营养保留会是最为完整和新鲜的。

遇海鲜的仓库和供应链在同行业来说是规模较大的,所有的产品也是船冻的海鲜居多,材料是一等一的新鲜。各大品牌大卖场和酒店都与遇海鲜有长期合作。但是酒香也怕巷子深,这跟遇海鲜想要打入终端消费者市场的目标有着比较大的差距。

那如何让大家都能直接吃到遇海鲜的美味呢?

想做深海海鲜终端零售电商必须满足以下几点。

1、线上预约简单方便;2、材料必须新鲜美味,容易料理;3、价格需要在大家容易接纳的范围之内;4、配送体系必须健全,消费者等待的时间要短。

在意识到这些问题之后,遇海鲜找到我们,咨询如何将他们鲜美的深海美味给到更多的终端消费者。经过微购儿的方案提议和遇海鲜的实操,遇海鲜的零售业绩提升了50%。在此之前,遇海鲜主要的业务模式中零售和店面销售只占比10%左右。

“新鲜”,从来都是遇海鲜的使命。

2018年起,生鲜领域整体消费升级、崇尚健康低脂。遇海鲜已经专注线上平台近四年,始终致力于几十个精品的薄利多销,尤其是平时专供五星酒店的顶级刺身三文鱼。

“冰鲜三文鱼的新鲜度是以天来计算的,所以我们不建议顾客将冷冻三文鱼作为刺身的首选”。 目前,中国消费者接触三文鱼的主要渠道是日料店,进入零售渠道的仅占10%,而在国外进入家庭销售渠道的占比高达60%。三文鱼的家庭消费比例还有上升空间,越来越多的家庭消费者也正从冰冻产品转向鲜食产品。

遇海鲜定位为以三文鱼为核心的品牌,不同于保质期长达1~2年的冰冻三文鱼,遇海鲜一直以更高的成本,坚持以冰鲜三文鱼更新鲜、更安全、口感更细腻的原则,将最高品质的三文鱼提供给消费者。

线下体验店和小程序落地

2018年10月,第二家线下体验店——遇海鲜餐饮店在无锡开业,店内每天提供的冰鲜三文鱼吸引了无锡众多年轻人的味蕾,堂食外带都很多人,每天供应的三文鱼几乎没有剩下的。市面上的同样的高级三文鱼和店面设计,遇海鲜给到消费者的消费价格至少低于同地域日料店人均消费近40%。

经过一个月的前期调查,遇海鲜市场部负责人觉得只有小程序能帮助他们实现做一个接地气的跟终端客户零距离的鲜食电商的目标了。

2018年11月,遇海鲜市场部负责人找到微购儿,遇海鲜的独立小程序就此落地实现。

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