在使用kable()函数创建表格时，可以通过设置format="html"参数来使用HTML格式。要在表格中创建换行符，可以使用HTML标签<br>。

下面是一个示例代码：

library(knitr)

# 创建一个包含换行符的字符向量
data <- c("第一行<br>第二行", "第一行<br>第二行")

# 使用kable()函数创建表格，并设置format="html"
table <- kable(data, format = "html")

# 打印表格
print(table)

在这个例子中，我们创建了一个包含换行符的字符向量data，然后使用kable()函数将其转换为HTML格式的表格。最后，通过print()函数打印表格。

请注意，这里的换行符只在HTML格式的表格中有效，如果将表格输出为其他格式（如PDF、Word等），换行符可能不起作用。

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