发展传统干货类的健康食养连锁怎么做好

2023年传统中国农历新年过后，为了解整体市场对疫情放开后的反应，专门在笔者城市中主要商业圈进行观察，对一些商家或者企业是否有新动作或者有加快动作投入，观察市场复苏确定信号，在观察中，还是看到核心商圈部分的店面还是大门紧闭，但是可喜的是经过这些商圈的线下人流量已经有了很好的恢复增长（同时各类型商家线上的营业部分从零散数据上看应该也是有了较大增长）。

   恰好有机会和一家已经经营了30多年传统干货菌菇类的高管，进行深度交谈，以以往笔者了解，这家企业原来定位是属于膳食养生和食疗功效的特色干果蔬、干食用菌和干海产等养生食材产品，产品类型高到300多种，在市场占有率一直占据了比较高份额，在渠道上，原来有食品经销商和传统商超业务，线上头部平台旗舰店，同时在团购和日常礼品代工上又有涉及。在B端客户上影响力巨大，在产品销售C端用户上，从交谈中得知该公司的产品在中上消费以上的中老年消费群体上口碑一贯良好，因为疫情期间，商超部分或者团购代工上应该也是受到了较大影响。

   而市场复苏确定信号传达，让这家企业酝酿许久的新渠道建设也排上了2023年议程，其中最主要还是以健康食养为主题的连锁渠道建设开发，在经过仔细深度沟通，因为笔者之前的连锁体系实际运营和项目操作中（有类似食养生活馆的项目策划和落地操作），在连锁体系营运中，有一些基础实可以相通体系支撑，但是在门店数量上，需要有一定门店数量才能支撑起连锁的名号，因此笔者就很关心连锁的模式是直营为主还是加盟为主，在得知企业的加盟对象群体锁定了某些特定原来从事行政岗位，已经不在激情创业创新状态的年老退休群体时（不排除这些群体是该企业干货产品，一直以来比较忠诚消费者）。

    短暂的沟通后，在后续的思考中笔者个人认为这样的连锁渠道建设还是要在进行更仔细的梳理和落地。首先，在新连锁体系的产品设置上，如果用原来的特色干果蔬、干食用菌和干海产等养生食材产品作为门店产品，那么这样的做法只是类似专卖店的再次完整展示，应该没有学会和当今的市场状态与时俱进，因为数据显示当今市场比较成功的，各类型连锁门店产品和服务都在进行很大，出人意料的变化和重组，单看“食养”，因为现在核心消费者对健康食品的意识和需求都很高。他们不愿像长辈一样规规矩矩养生，不想丢掉年轻人的青春活力，但不佳的身体素质和逐渐提高的健康意识促使他们开始拿起保温杯养生。于是，主流消费者后逐渐学会在青春和养生之间找到平衡点。这一点从新茶饮连锁中心推出的茶饮产品配方出现胖大海、山药桂花、梨汤、姜汁、桂圆、红枣、茯苓、百合、薏米、枸杞、参类、三七等传统养生食材可以看到变化，，说明养生已经不仅仅是属于老年人的话题了，更夸张的“啤酒加枸杞”、的出现，养生已经开始具有多元文化含义含义，因此发展传统干货类的健康食养连锁，筹建新的健康食养连锁项目筹备时，在产品设置上要审时度势。

   其次，在发展门店经营的加盟商或者合伙人上面，合作合伙创业的各类模式已经层出不穷，有餐饮连锁的单店经营公司化操作，门店店长、店员均占有这个门店总投资的比例股份；有总部和具体门店的股份比例分别持有；有准备做副业的加盟商资金投入不参与管理，参与分红的等等，那么以上健康食养的连锁发展重要指标，连锁门店数量加盟对象群体如果锁定了某些特定原来从事行政岗位，已经不在激情创业创新状态的年老退休干部群体时（不排除这些年老退休群体或者亲属还有一定的产品销售号召力）。从表面上看这些群体或者周边人群是特色干果蔬、干食用菌和干海产等养生食材产品的核心消费者，但是和核心消费者及市场应该会越走越远，因此在筹建新的健康食养连锁项目筹备时，在意向合作或者发展意向加盟商群体的锁定上就更要审时度势。

  发展传统干货类的健康食养连锁各方面筹备时，还是要与时俱进做才好。