浙大冷冻馒头结论引争议：科学研究需严谨，勿让大众被误导！

冷冻2天的馒头吃不得，这是今天最让老百姓大吃一惊的新闻。

据称得出这个研究成果的是浙江大学！

作为著名高校，顶尖985，其在国内一直是备受尊敬的高等学府，其研究成果往往对社会有着深远的影响。

然而，此次关于冷冻馒头的研究结论却引发了广泛的争议，这不得不让我们思考，顶尖大学在发布科学结论时需要更加严谨。

这项关于冷冻馒头的研究指出，馒头在室温下储存超过一天会滋生霉菌，冷冻环境中霉菌生长虽减缓但不停，反复冷冻解冻更糟糕。

从新闻看，他们的研究似乎是在为民众的食品安全着想。

但问题在于，这个结论太过宽泛，没有充分考虑到实际生活中的馒头制作冷冻的复杂情况。

在现实中，馒头的加水量及原料（如含糖量）多种多样，有普通面粉的，还有全麦等不同种类的以；加工方式也不尽相同，比如有的是传统手工制作，有的是工业化生产。还有发酵剂有加酵母的有加老面的；这些因素都会影响馒头在冷冻过程中物理、化学、微生物的变化。

而且，冷冻前的初始状态很关键，完全冷却、密封良好且排出空气的馒头，和随意冷冻的馒头质量、污染情况肯定不同。更不用说不同家庭、不同商家的冷冻储存条件千差万别了。

商店和超市里大量的速冻饺子、汤圆、馒头、包子等冷冻面食一直是民众生活的重要组成部分。

如果仅凭这样一个缺乏全面考量的结论就对冷冻面食“一竿子打死”，那将对整个食品行业和民众生活造成巨大冲击。

我们不能让这样草率的结论在社会上引起不必要的恐慌。

这样的结论也与民众普遍认知相背，应该公布更严谨、详细的试验条件、过程、步骤等。

顶尖大学的研究成果应该是科学且严谨的，要充分考虑各种变量和实际情况，而不是轻易地给出一个可能误导大众的结论。

而且既便得出结论，也该以更严谨的题目发表，不应以“冷冻馒头不能吃“这种哗众取宠的名字发布！

科学结论是严谨的，不能以上热点为目标！

这么轻率发布关系到民众生活的科普知识，只会让人们看轻这所大学！