酱油产量逐年下降，这两种酱油却受热捧！

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。近几年，中国经济持续增长，国民收入提高，餐桌上美食越来越丰富，调味增鲜的酱油的消费量也随之增多，企业大力生产酱油，开发出各种类型酱油。

1-10月产量480.58万吨，

同比增长2.55%

据中商产业研究院数据库显示，2018年1-10月全国酱油产量为480.58万吨，同比增长2.55%。

其中，2018年1-2月产量为98.54万吨，同比下降7.15%；3-10月全国酱油产量波动幅度较小；7-10月全国酱油产量呈小幅度增长趋势，整体产量有所增长；2018年10月全国酱油产量为48.56万吨，同比增长3.9%。

数据来源：中商产业研究院数据库

2018年1-10月全国酱油产量统计数据

数据来源：中商产业研究院数据库

2015年后产量下降，

细分、高端酱油受热捧

2012-2018年全国酱油产量有增有减。2012-2015年，全国酱油产量持续增长。2012年全国酱油产量700.4万吨，2015年全国酱油产量达到顶峰，突破1000万吨，共计1011.9万吨。2016-2017年产量有所下降，2018年上半年全国酱油产量总产量为289.8万吨，同比下降0.47%。

数据来源：中商产业研究院大数据库

近几年，我国酱油行业呈现出以下几大趋势：

(1).增长逐渐放缓，消费者对于酱油产品的需求表现出多元化的特征，未来国内酱油还将出现更多细分功能产品，产品升级尤为重要；

(2).由于多方面原因使得我国外出就餐比例提升，致使大包装家用酱油逐渐被小包装所取代；

(3).龙头企业持续扩大市场份额，行业集中度向品牌力强的企业提高。

此外，随着国民生活水平的不断提高和对健康品质的不断追求，近年来消费者在调味品选择方面已不满足于原有的水平。而调味品企业仅靠产量来提升效应已经不能满足当前市场现状，为了迎合消费者的购买需求，纷纷推出一些高毛利、高品质、高附加值的酱油产品，为企业争取更大的利润空间。

附：酱油行业主要企业

资料来源：公开资料整理