2018年圣诞节,一家名为围小岛的烤肉店在成都市理工大学门口正式开业,仅用了6个月。围小岛品牌已经在全国发展至7家门店。分布陕西,四川,湖南。在这个餐饮竞争尤为激烈的时代,围小岛如何开辟赛道,从烤肉市场脱颖而出,我们采访到了围小岛品牌的创始人柏图。 这家黑马企业的诞生,要从创始人柏图在14年的一场经历谈起。 2014年7月,强台风“威马逊”来袭,17 级的狂风挟持着暴雨横扫广西涠洲岛,岛上的香蕉林已全部被刮倒,80%居民房屋被毁,岛上水电供应系统持续瘫痪。初步统计,经济损失逾两亿元人民币,涠洲岛一时间变成了孤岛。
当时,包含创始人柏图在内的200多名游客滞留在涠洲岛石盘河村,面临断水断粮的困境。绝境之时,岛上村民自发地拿出了家里的粮食和猪肉,组建了一个大食堂,用来解决当时滞留在岛上的游客的一日三餐。原住民和游客们同饮一杯水,同吃一锅饭。在他们看来,来到了岛上就是一家人,既然遇到了台风,大家就要“同船一条命”,共渡难关。村民说,在涠洲岛有一个传统:不管是外地的,还是本地人,大家有困难都要互相关心,团结互助。 经历过这次磨难,柏图跟居民们建立了深厚的友情,时常回到岛上看望帮助过他们的岛民,把涠洲岛当成了自己的第二个家,无论身处天涯何地,相约一起“有空常聚聚”。
柏图告诉记者,正是因为经历了这次风险,作为生活在一线城市的白领,深深感觉到现代化生活虽然舒适先进,但是钢筋水泥和手机网络正在将人类变得越来越冷漠。连过年也变得索然无味。但是他相信,人类作为社会性动物,每个人心里都渴望与身边的朋友,亲人,同事可以有更加亲密的交往,而不仅仅是隔着手机屏幕交流。所以他决定做点什么,来改变这样的现状。 “起初,我和伊德创立了一家互联网教育公司,希望通过教育,在大学这个重要的人生阶段,为同学们植入更加丰富的社交场景和学习场景,但是经过几年努力,发现这个战略过于宏大。后来我们聚焦到单一的业务线上来,通过场景化深度的学习场景来培养学生,但是仍然发现依托与别人的企业,始终不能很好的落实自己的想法。最后,我们觉得干脆自己成立一家自己的品牌公司。”
为了延续岛民团结互助积极乐观的精神,突破当下年轻人内心的孤岛,给大家提供一个可以感受海岛自由与快乐的餐厅。柏图与伊德一起创立了这个品牌,并选择了烤肉这个社交属性的品类作为主要产品。 围,代表汇、互助、分享。象征社交的含义。小岛,代表自由、快乐、阳光。象征每一个围小岛店。而选择定位大学生社交餐饮品牌,也跟创始人创立这家企业的愿景有关。 “虽然表面我们做的是一个餐饮企业,但是本质上我们仍然是一家互联网教育企业。也是一家互联网基因的企业。我们构建这样一个实体企业,是为了打造一个真实的学习实践场景,通过餐饮门店为同学们提供管理,运营和工具的学习实践平台。我们店内的店长,运营都是在校大学生,他们更懂00后,更懂学生的需求,所以可以更好的运营好一家门店。而我们也正是因为有这样一套人才培养系统,反过来又可以良好的支持我们的门店向前发展。将来也可以向加盟店源源不断的提供人才支持,这也是传统餐饮企业不具备的能力。不管是直营店还是加盟店,每一家门店就是一个独立公司,在我们的平台上,学生可以学习到技能,更可以在平台内部完成创业,成为一家门店的老板。”
截止今日,柏图带领团队已经经营了7家门店,其中做的最好的一名大四学生店长,已开拓了三家门店。创新的运营理念加上先进的人才培养体系,围小岛在高校餐饮这条赛道上可以走多远,让我们拭目以待。
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