一周餐饮资讯盘点

呷哺呷哺再推全新子品牌：

近日，呷哺呷哺集团正式对外宣布了旗下全新子品牌——in xiabuxiabu的诞生。董事长贺光启表示，in xiabuxiabu 打破了小火锅的传统边界，重点探索“小火锅+”复合新业态，未来将延续呷哺呷哺20年来的成功DNA，继续引领小火锅时尚。

点评：in xiabuxiabu 只是呷哺呷哺品牌张力的一种表现，它的裂变源自于呷哺对火锅经营模式的纵向和横向打通以及对年轻化业态的新模式探索。

茶饮店纷纷找地标开新店：

近期，饮品品牌纷纷选择把店开在地标建筑里，茶颜悦色选址湖南广电粉丝街，喜茶在东方明珠塔开了新店，大兴机场更是饮品店扎堆。

点评：饮品店将门店开在地标处，能最大化塑造品牌力。地标自带广告效应，能提升对品牌的认知与认同。

14万：

《2018-2019重庆火锅行业红皮书》指出，作为火锅发祥地，重庆现有火锅企业840家，火锅门店29951个，占全市总餐饮门店数的16.5%，其中重庆火锅全国加盟店超过14万家。消费者最看重的火锅门店因素中，锅底口味以81.62%的比重占据第一。

点评：锅行业的发展越来越精细化、标准化，针对不同的群体和社交场景会存在很多优质的细分市场，在竞争激烈的火锅行业，重要的是打造独属自身的品类认知、品牌特色。

3倍：

口碑饿了么发布的《本地生活服务行业中小商户发展报告2019》显示，今年以来，已经有超过100万新“上线”中小商户，95、00后中小商户数量增长超过3倍。在快速增长的95后中小商户中，排名前三依次是广东、安徽、河南。

点评：餐饮市场年轻化是未来的发展方向，随之也需要餐饮经营的思维年轻化，95、00后小商户的成功进驻，也充分说明了这一点。

关键词索引

品牌：王品 唐宫 杨记兴 云海肴川味人家

银丝面馆 聚点串吧杭州留下来美国香天下

干货：菜单 选址 动线 餐厅招牌 成本控制

学习：汉源东方 报名 慕课 课表

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