在成本租金人工等的多重压力之下,开源节流已经成为餐饮行业的大趋势。那么餐企如何做好餐厅成本控制呢?首先一定要做好成本核算。
小结
餐饮企业每周、每月都应进行一次成本分析,以指导餐饮生产经营活动的顺利进行。而依据成本核算和分析的材料,对采购、储存、出库、领用以及库房、厨房、餐厅等各个环节、各个部门进行分析,能找出影响成本的原因。
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