连锁论语＃221023“单品策略在当下大环境的风险越来越大”

#连锁论语#221023「单品策略在当下大环境的风险越来越大」前些年像黄焖鸡米饭、酸菜鱼等主打单品的连锁品牌成为一种风潮，门店管理相对简单，供应链也相对好整合。只要口味独特、价格合适，通常市场反应也还不错。但这种单品策略在当下这个大环境下，所面临的的挑战也越来越大。客流、场景相对单一，所售卖的时间段和人群也受限制，因此许多原来主打单品甚至品类的门店开始越来越多地不断丰富产品线。哪怕被资本重金押注的一些连锁品牌也不得不向现实低头，比如面馆开始卖起了米饭、酒馆做起了大排档。先想办法活下来，将风险降低点，才是更重要的。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#211023「单纯追求高毛利率而忽视周转率是不明智的」许多零售连锁企业在选品时，首先关注的就是产品毛利率，这很正常。但背后还有个关键因素：周转率。一件商品毛利60%但一个月周转一次，和另外一件商品毛利40%但一个月周转两次，你肯定愿意选后者。所以与其关注毛利率，不如关注单品贡献的毛利额。这个道理看着很简单，但实践中却不乏犯“傻”者，比如一些连锁宁愿裸价自己运作某个单品，也不愿意让出毛利让厂家帮助提升动销和周转。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#201023「善用二手设备降低部分加盟商的投资门槛」每年都会无数的新店开业，然后绝大多数都会在未来1-3年内逐渐倒闭。经年流转，生生不息。各个行业甚至企业内部都会沉淀或多或少的二手设备。连锁企业完全可以有效整合体系内和行业内的这些资源再利用，尤其是帮助一些投资相对紧张的加盟商以更小地成本开店。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷