干货分享：脂质包括哪些种类？八类脂质和特性介绍 | MCE原创

知至无处不在。今天我们先来一起了解它到底是什么脂质是由脂肪酸与醇脱水缩合生成的酯及其衍生物，难溶于水，却能溶于有机溶剂。脂质结构的多样性赋予其多种重要功能，它构成生物膜，调节信号传导，提供能量，对生物体至关重要。2003年美国国立卫生研究院资助的脂质代谢途径研究计划提出将脂质分为八大类。首先是第一大类，脂肪酸是脂质的基本组成单位，是一类含有羧基的常链烃基酸。脂肪酸根据碳链长度、饱和度以及人体必需性又被分为多种类型，它们广泛存在于动植物油之中。甘油酯类由甘油与脂肪酸通过酯键结合形成，是酰基甘油类的一部分。根据脂肪酸的数目可分为甘油一酯、甘油二酯和甘油三酯。甘油磷脂是机体含量最丰富的磷脂，构成细胞膜双层结构，参与蛋白质识别和信号传导。其基本结构为磷脂酸和磷酸相连的取代基团。因取代基不同可分为胆碱、锌、磷脂、肌醇等。

鞘脂类由常链脂肪酸、鞘氨醇或其衍生物及急性头醇组成，具有一个急性头肌和2个非急性尾，是仅次于磷脂的第二大类膜脂。根据其结构和组成，鞘脂可以分为鞘磷脂、鞘糖脂、神经节苷脂等。而类固醇是广泛分布的环戊稠全氢化非衍生物，又称类甾体，包括胆固醇、胆汁酸、类固醇激素等。其中胆固醇过量会引发心血管风险，但适度水平对维持生理功能又至关重要，所以大家要合理饮食，健康生活，维护胆固醇平衡哦。然后是孕烯醇酮脂，其是由五碳前体异戊烯二磷酸和对二甲丙烯基二磷酸合成的脂质分子，它能作为多种类固醇激素的合成前体，并发挥细胞信号转导的生理功能。

糖脂是含糖基的脂质，通常由鞘氨醇或甘油骨架脂肪酸和糖基组成，参与细胞识别、信号传导等。根据其脂质骨架的结构，可进一步分为甘油糖脂、鞘糖脂和其他糖脂。另外，多聚乙烯类是由微生物合成的刺激代谢产物，主要通过聚酮合成酶催化缩合反应合成，具有抗菌、抗簿、抗肿瘤等活性。