在flink测试用例中使用模拟类时，无法加载用户类: org.mockito.codegen.RestUtil

是因为 Mockito 框架的一个限制。Mockito 在生成模拟对象时，会使用字节码技术生成相应的代理类，但是在某些情况下，由于类加载器的限制，无法加载字节码生成的类。

解决这个问题的一个方法是使用 PowerMockito，它是 Mockito 框架的一个扩展，可以处理更多的类加载问题。你可以使用 PowerMockito 来模拟 org.mockito.codegen.RestUtil 类。

以下是使用 PowerMockito 进行模拟的示例代码：

import org.junit.Test;
import org.mockito.Mockito;
import org.powermock.api.mockito.PowerMockito;

public class YourTestClass {

    @Test
    public void yourTestMethod() {
        // 使用 PowerMockito 进行模拟
        org.mockito.codegen.RestUtil mockedRestUtil = PowerMockito.mock(org.mockito.codegen.RestUtil.class);
        
        // 设置模拟对象的行为
        // ...

        // 执行被测试的代码，其中包含对 RestUtil 的调用
        // ...
    }
}

在上述示例中，我们使用 PowerMockito.mock 方法来创建 org.mockito.codegen.RestUtil 类的模拟对象，并通过 PowerMockito.mock 方法返回的模拟对象来设置模拟对象的行为。

另外，在使用 PowerMockito 进行模拟时，你需要在测试类上使用 @RunWith(PowerMockRunner.class) 注解，并在测试方法上使用 @PrepareForTest 注解来指定需要进行模拟的类。

对于使用 Mockito 进行模拟时遇到的其他类加载问题，你可以尝试使用 PowerMockito 进行解决。但需要注意的是，过度使用模拟可能会导致测试不够真实，建议在实际需求中谨慎使用模拟技术。

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