餐饮连锁化率提升至19％ 5001-10000家规模发展速度最快

北京商报讯（记者 郭缤璐）4月12日，北京商报记者从2023中国连锁餐饮峰会上获悉，中国餐饮市场连锁化继续加速。美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。其中，连锁品牌门店数涨幅最高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分别达到了40%和15%。

分品类来看，2022 年，连锁化率位列前三的依次为饮品、面包甜点和国际美食，其中饮品店的连锁化率进一步提升至 44%。

从 2018 至 2022 年各品类连锁化率的变化情况来看，饮品品类的连锁化率始终保持最高并加 速提升，5 年上涨了 15 %。连锁化率提升较快的品类还有小吃快餐、烧烤和八大菜系，5 年分别提升了 9 %、8 %和 7 %，其他品类的连锁化率，5 年的提升速度均在 5%以内，平均每年不超过 1 %。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，目前，连锁餐饮市场整体结构彰显出大连锁品牌的头部效应，同时新兴品牌也趁势入场。数字化能力成为餐饮商户穿越生命周期核心“中枢”，有效降低了信息的不对称，进一步拉动消费的同时，也让品牌的升级和迭代越来越快。