【商业解读】日接待3.7万人年销570万份蛙锅丨蛙小侠是如何做到？

“蛙小侠”自2015年诞生于广西南宁开业起，时逾6年，分别在北京、上海、深圳、广州、杭州等多个城市开设门店，目前全国门店已达240+家。据2020年度数据统计：蛙小侠全年接待顾客1343万人次，日均接待3.7万人次，全年售出蛙锅570万锅。

荣获“广西著名品牌”2020中国餐饮品牌力百强等殊荣，2021年获“中国餐饮最具创新力TOP100”殊荣；同年荣登2021大众点评必吃榜榜单，下面我们逐一分析他们做对了哪些。

尽管大环境反复不断，近期资本市场对于餐饮的青睐仍不断，许多品牌都获得不错的投资。而近几年牛蛙品类也人气大增，网红品牌频出，成为餐饮投资又一热点。蛙来哒、蛙小侠、无招牌等一批品牌迅速占领市场。

蛙小侠作为品类的头部品牌，在新消费时代下，顺应新世代消费者需求不断升级，抢占市场。

创立初蛙小侠以首创“铁锅牛蛙”切入赛道，与铜锅牛蛙、炭烧牛蛙等形成差异化。后期为强化品牌认知，提成品牌竞争力，会进行市场调研，结合未来就餐场景趋势和消费者喜爱，不断打磨创新产品。

同时还会根据不同地区的消费者习惯，因地制宜做出调整，避免了千篇一律的口味。

蛙小侠在文创的具体呈现是IP和场景，通过对IP和门店场景的不断升级，不断强化“文创+餐饮”的概念。

IP从最初可御可萌的功夫少侠形象，到如今霸气硬朗、热血沸腾侠客形象，都是为了提升消费者对品牌的感知力和认同感。

并且不断推出与IP强关联的产品和注重门店IP化打造，传递品牌文化的同时，以有温度的形式拉近与顾客的距离。

蛙小侠不仅有鲜明的IP形象，在门店形象上也紧抓“侠风”特色，创立至今已进行了六次换代，从早期武侠风、园林风，再到最新的“雨中武侠世界”，对于追求享受、体验感及探索欲强的Z世代而言，无疑是全新的体验。

每一次迭代升级，都为消费者带来不一样的蛙小侠，为消费者打造沉浸式的用餐体验，以“创新多变”的优势和差异化的打法，让品牌轻松突围而出。

通过大数据分析，品牌可以获得更精准的顾客画像，投放的精准度和有效性也能提高。蛙小侠在品牌诞生之初依靠自身网红光环和互联网红利，积累了一批私域流量，其忠诚度高，能促使品牌成长。

近年来，更是加速了数字化转型，通过小程序，开发了点餐、储值、会员、商城等系统平台，打通了线上线下的双向转化，目前小程序会员人数高达270万。

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