“小餐饮”在餐饮市场中唱大戏 小吃创业厨校长成潜力赛道

在中国的餐饮市场中，一股新的潮流正在兴起，这就是“小餐饮”正以强劲的势头在市场中唱起了大戏。近日，中国烹饪协会名誉副会长李亚光在“助燃烟火气——中国餐饮城市行”北京站活动上的讲话中指出，今年上半年，全国餐饮业收入达到了惊人的24329亿，同比增长达到了21.4%，超越了2019年同期水平，这一数字彰显了餐饮市场的蓬勃发展。

以“小餐饮”为核心，中国的餐饮市场正在经历着一次前所未有的变革。越来越多的小餐饮业态如烧烤、火锅、特色餐饮、小吃、茶饮等正迎合年轻人多样化和特色化的消费需求，成为了餐饮市场中的主力军。这些小餐饮店几乎遍布大商圈，南城香、紫光园、与你在一起等品牌的门店在北京街头随处可见；怂重庆火锅厂、湘辣辣、费大厨等品牌则在广东引领潮流，顾客络绎不绝。

“小餐饮”的崛起不仅仅是一种经济现象，它也体现了消费升级和人们生活方式变革的一个重要方面。此外，预制菜也在餐饮领域崭露头角，呈现出高速增长的势头。预制菜作为一种标准化、便捷化、规模化的产品，正成为一个万亿级的大赛道。据分析，预制菜市场规模在未来几年内有望突破万亿，为餐饮业带来更多的商机和发展空间。

同时，城市夜市经济的活跃也为“小餐饮”提供了广阔的舞台。夜市经济在各地蓬勃发展，而小吃、烧烤、特色餐饮等品类在夜市中表现尤为突出，给城市夜晚增添了烟火气息，吸引了大量的消费者和游客。

在小吃创业厨校长的引领下，这个“小餐饮”领域成为了一个潜力无限的赛道。小吃创业厨校长们正以其独特的创新和热情，将小吃推向了一个全新的高度。他们在传统小吃的基础上进行巧妙的改良和升级，融入了现代的元素和创意，使得小吃焕发出更加诱人的魅力。正是他们的努力，让小吃成为了市场中的璀璨明星，吸引着越来越多的消费者前来品尝。

互联网的快速发展也在推动餐饮行业的变革。智能化设备如智慧餐厅和餐饮机器人的引入，以及互联网、数智化在运营管理、供应链、新消费领域的应用，正逐步改变着传统的餐饮经营模式，为行业带来了新的机遇和挑战。

展望下半年，随着政府政策的不断发力和多元化、品质化消费趋势的持续升级，餐饮行业将迎来更多的机遇和变革。在这个蓬勃发展的时代背景下，小餐饮创业厨校长将继续扮演着重要的角色，他们以创新的思维和敏锐的洞察力，引领着小吃文化的新风潮，为市场注入了源源不断的新活力。