正新鸡排：正在被年轻人抛弃，3年关店超10000家

正新鸡排是一个耳熟能详的品牌，在餐饮行业可谓独树一帜。然而，近期却传出了令人震惊的消息，该品牌遭遇了大规模的关店，关闭数量超过1万家。回溯到2021年的三月，正新鸡排门店数据已经突破了25000家，如今却不到12000家，直接减少了13000家。实际数据可能还要更大，因为在这期间，他们仍在不断地开店。那么正新鸡排到底发生了什么？

正新的老板最早做的是速冻食品的批发生意，直到2000年才开了第一家分店。正新前期以直营为主，走得比较稳定。2013年开始加盟，2015年签约黄渤担任代言人，2017年门店突破1万家，2019年达到2万家，2021年三月门店数量达到最多，突破25000家。扩张速度在餐饮行业中数一数二。2018年，他们还推出了“森林计划”，旨在实现10万家店的目标。他们敢于冒出这个数字，是因为他们有实力。

首先，正新鸡排具备高度标准化程度和成熟的经营模式。其次，单店投资较小，仅需20万元左右即可开店。第三，公司实力非常雄厚，已经构建了完善的生态系统。他们拥有庞大而强大的供应链，据说全国有12个工厂、50多个前置厂，物料配送能够深入到所有乡镇一级。此外，他们不需要依赖第三方物流，还有自己的装修公司和线上运营公司等。这种规模和手笔在行业内几乎无与伦比。

然而，从眼下关键数据来看，正新鸡排确实遇到了巨大的问题。我们采访了几位加盟商，他们反馈的问题主要集中在以下几点：首先，门店过于密集，这导致竞争激烈，并对生意产生了负面影响。其次，市场上出现了更多类似的鸡排产品，包括其斯汀等炸鸡汉堡品牌，几乎没有区别。此外，正新鸡排的市场宣传不足，对消费者吸引力减弱，品牌老化的感觉逐渐显现。第四，对门店运营方面的管理可能有所松懈，时常会出现负面问题，对品牌造成了很大的伤害。

除了这些问题，还有一个需要引起注意的因素。正新鸡排走的是直营带加盟的路线，同时拥有大量的直营店，数量不少。据资料显示，直营店大约占总数的1/3。这可能导致一个问题，即直营店抢夺加盟店的生意。当加盟店生意好时，公司可能会在附近开设直营店。随着公司规模的扩大，这种情况也很难避免。

此外，从一些加盟商的反馈来看，他们并不满意与公司的合作关系，认为公司对加盟商过于控制。如果这种不和谐的关系持续存在，加盟商在面临困境时很容易放弃合作。对于现在的正新鸡排来说，如何度过当下的危机，如何让加盟商获得利润，如何改善与加盟商的关系，这些都是摆在他们面前的难题。至于10万家店的梦想，或许暂时需要撤回。

正新鸡排的凋零和危机引起了社会的广泛关注和争议。这一事件不仅对该品牌自身产生了影响，也引发了人们对整个餐饮行业发展模式的思考。商业竞争激烈，市场充斥着各种同质化的产品，这给品牌的维持和发展带来了巨大挑战。

随着大家对食品安全的重视增加，越来越多的人少吃甚至不吃油炸食品，你有多久没吃过正新鸡排了？