快乐番薯：坚信小吃+茶饮，会是一门不错的生意

当高速的增长开始回落的时候，茶饮品牌如何扛过周期？

在咖门2024万有饮力年度大会上，快乐番薯联合创始人廖明以《双品类战略：15年，从深耕区域到拓展全国》为题，分享了他们是如何通过“番薯+茶饮”实现持续增长的。

以下是演讲实录整理（有删节）

被吐槽“年度最惨奶茶店”

实际上冬夏都有爆品

今天很开心能够有机会和大家分享“快乐番薯到底是干什么的”。在网络上，我们被网友评为“年度最惨奶茶店”。

但实际上我们没有那么“惨”。我们卖番薯、又卖奶茶，是一个做双品类的品牌。从2008年到今天，全国在营门店有2200多家。

一直以来，快乐番薯都是在福建、华南、西南等地开店，是一个区域性的品牌。整个快乐番薯从产品、装修到设备，70%都是我们自主生产的。

这么多年，我们干的最多的一件事情就是建厂，不是在建厂，就是在建厂的路上。

15年前，我曾提出了一个“神经病”的计划，“产供销一体化”。

可以说，我们是一个极度重视种植业的品牌。

很多人问快乐番薯到底是茶饮店还是小吃店？实际上，有时候我也问自己，是茶饮店还是小吃店。

到了夏天，感觉自己应该是饮品店，到了冬天，发现小吃卖得挺好的。到现在依然还在忙碌自己的定位。

总之，是想在“小吃和茶”这个独特的赛道上做得更好一点。

今年，很多品牌都在做差异化，其实快乐番薯一直都在强化差异化：

第一，品类上做了差异化产品番薯，在奶茶领域做了极致性价比。比如推出的老红糖珍珠奶茶两杯9.9元，带动我们整体增长了11%。

第二，打通了番薯这个农产品的供应链。通过吃的维度来抓产品，比如我们用双品类抓下午茶、午餐和夜宵的场景需求。

像香肠搭配奶茶、三明治搭配奶茶等，在外卖平台上销量都很大。尽量把小吃做得更精一些。

通过品类尝试，最终我们坚信，双品类就是最大的差异化。冬天以后，我们的小吃销售占比很高，烤番薯品类已经占据整体销售额的30%。

在供应链端打造产品护城河

才能真正实现差异化

为什么讲差异化？

我们做了15年，经过了一整年的亏损和研究，从选苗、基地种植开始，最终研究出了糖化番薯，保证我们的每一个番薯都能达到15度左右的甜度，可以打出“不甜不要钱”的口号。

而且通过高温糖化以后，门店不需要清洗，直接拿到烤炉里面去烤就OK了。同时还解决了番薯容易烂的难题，建立了产品的护城河。

明年，我们也决定尝试做一下其他的农产品。

在番薯这条赛道上，以后在条件允许的情况下，我们要实现全年365天有产品可卖。

我们有了自己的工厂，现在又买了30亩地准备建13万平工厂，希望三年后，真正建立全国产供销一体化。

快乐番薯的整套系统，从门店端、总部端到工厂端，花了很大的代价和很长的时间，打通了整个系统化的管理，推行了精细化运营。

我们的强势区域还是在福建，福建在营门店有950多家，广东有400多家。说到底，我们还是一个区域性品牌。

快乐番薯的品牌愿景，是打造双品类战略，我们坚信小吃和茶饮结合，是一个很不错的生意。

一直以来，我们更多走在生产端，在解决产品稳定、极致性价比的这条路上，努力打造一个快乐健康饮食的一个品牌。

未来，我们可以预感到，番薯这个品类会更加受大家的认可。我们也坚信自己能做得更好，我跟团队经常讲一句话，“活着就好了”。

统筹｜艳子 编辑｜蒋少华  视觉｜江飞

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