解读Nature最新论文：肠道微生物“干坏事”

如果你不善待自己，吃进更多食物的坏蛋分子，肠道微生物可能会把它们转为更坏的东西。

我们讲过太多肠道微生物干的“好事”，今天来说一说它们干的坏事——最新被《自然》杂志报道出来的坏事。

不知道你有没有听说过亚硝胺，这是一类威胁人体健康的坏蛋分子，在食物（尤其是某些加工肉类、咸鱼等熏腊食品）、化妆品、啤酒、香烟中可能都有它的身影。在过往的研究中，科学家明确了亚硝胺是一些严重健康问题的罪魁祸首，不过对具体分子机制的了解还不深。

2024年7月31日，克罗地亚和德国研究团队合作在《自然》杂志发表论文发现，把小鼠肠道里的微生物清除后，再吃进去一些亚硝胺类分子，它们变得不那么“毒”了，健康问题的威胁显著降低。

原来小鼠肠道里有10余种微生物，包括一些大肠杆菌，会把亚硝胺类分子代谢为直接“为非作歹”的另一种“真坏蛋分子”。而把这些微生物从肠道清除掉后，亚硝胺不会“变身”，就不会严重威胁健康了。

研究者通过体外实验，还在人的粪便样本里鉴定出20多种类似的、能把多种亚硝胺类分子都转化为更毒分子的微生物。

看到这个研究，我不由想起2013年，上海交通大学贾伟、赵爱华和郑晓皎教授，在Science Translational Medicine 杂志发表的，有关于肠道微生物让三聚氰胺变“毒”的研究论文。

三聚氰胺这个一度让国人谈之色变、人人喊打的坏东西，其实在动物研究只显示出很低的毒性，被人吃进去以后却造成很严重的问题。原来是因为它被肠道微生物代谢为三聚氰酸，这才是伤害身体的直接“罪魁”。

所以说，肠道微生物可不总是在做好事！如果你不善待自己，让它们接触到更多亚硝胺类、三聚氰胺这些坏蛋分子，它们可不惯着你，马上会参与“使坏”，把坏蛋分子转为更坏的东西，甚至让你万劫不复。

这就是肠道微生物的两面性，它们跟你是“一荣俱荣，一损俱损”的关系。你吃什么，它只能吃什么。你吃进去的有害东西，它们或许会想方设法分解，但也难免会帮倒忙，代谢出来更毒的物质。

从根本上说，我们要把控住入口的第一关，避免摄入亚硝胺、三聚氰胺这些我们已经熟知的坏东西；我们也希望科学家能多揪出类似的坏东西，尤其已经被现代食品链条大量使用，似乎无害，实则可能通过肠道微生物代谢以后危害无穷的东西。

总之，希望人类自己和微生物都多干好事，少干坏事。如此，大家会更健康！

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