瑞幸公布上市后首份财报；必胜客关闭500家门店

本周餐饮市场看点颇多：哥老官牛蛙不合格被曝光；张惠妹开了7年的咖啡店关张；辣庄推出副牌；“叫了个鸡”被点名拆除……了解更多餐饮新鲜资讯，请关注餐饮吹牛会一周资讯具体内容！

太兴集团宣布在港交所主板IPO

太兴集团2016财年、2017财年和2018财年分别实现收益25.1亿港元、27.7亿港元和31.3亿港元，近三年复合增长率为11.5%；分别实现净利润1.97亿港元、2.10亿港元和3.05亿港元，年复合增长率24.5%。

作为中国香港茶餐厅代表品牌，太兴茶餐厅将就餐时间、就餐空间高效利用，以超高的翻台率及稳定的出品，彰显其强劲的竞争力。

对于餐饮老板来说，最理想的商业模式是鼎泰丰那样的，高客单价、高翻台率。鼎泰丰台中店最高纪录是一天翻台19次。

以会长常去的北京渔阳饭店计算，人均消费150元以上，在工作日的饭点就餐，从进店到吃完饭，最快一顿只用了半个小时，而且饭菜质量保持标准不变，哪怕是繁忙的周末，等位时间也从来没有超过15分钟。

瑞幸IPO后首份财报出炉，

二季度亏了6.8亿

8月14日晚间，瑞幸咖啡（美股代码：LK）发布2019财年第二季度财报，这是瑞幸上市后的第一份财报。

财报显示，瑞幸咖啡继续烧钱抢占市场，二季度营收9.091亿元（约合1.324亿美元），略高于市场预期的9.09亿元，较上年同期的1.215亿元增长648.2%。净亏损为6.813亿元（约合9920万美元），上年同期净亏损为3.33亿元。

期内营业亏损5580万元人民币，对比去年同期8170万元人民币的亏损额。算起来瑞幸咖啡的亏损其实是在收窄的。

不过财报公布后，瑞幸的股价依旧受到了一波冲击，周三在纽约收跌16.7%，报20.44美元，创出自5月在美国上市以来的单日最大跌幅。

虽然该季度瑞幸咖啡的营收呈现出超600％的高速增长，但瑞幸依旧无法避免自己仍在亏损的现状。数据显示，自2008年至2019年二季度，瑞幸咖啡净亏损合计高达28.5亿元。

网红火锅辣庄出副牌“辣也”，发力夜宵市场

近期，有消息称网红火锅品牌辣庄孵化出新品牌“辣也”探路深夜食堂。

相较于辣庄，辣也的整体价格定位偏低，据美团点评网显示，哈尔滨辣也重庆火锅上海街店的菜单主打“白菜价”定位，并推出2~3人餐39元套餐，单份火锅荤菜品的价格不超过12元。

除了火锅之外，辣也也推出卤味产品，卤制肉品单份价格在6~12元不等，整体的客单价远低于辣庄。

值得注意的是，辣也以营业至凌晨的模式发力夜宵市场，目前第一家辣也火锅店已经在哈尔滨开业，未来也将会考虑进北京，但目前还没有具体的进京计划，公司考虑先在东北地区打下基础。

必胜客宣布全球关店500家，专注于发展披萨送餐服务

据KHOU消息，必胜客的母公司——百胜集团（YUM Brands）首席执行官格雷格·克里德（Greg Creed）在2019年第二季度财报会议上表示，这次关店的目标是关掉表现欠佳的餐馆，并专注于发展披萨送餐服务。

必胜客目前经营着约7450家餐厅，其中有6100家店内就餐的餐厅，另外1350家为提供送餐的餐厅。

报道指出，百胜集团旗下的多家公司正在将重点转向送餐服务，包括肯德基在内的品牌正在与GrubHub合作，提供更多的送餐地点。必胜客计划在关闭餐厅的地点，取而代之推出以外卖为主的披萨送餐服务。

克里德表示：“必胜客将继续为我们最大的店内就餐市场量身定制发展计划。同时，用更具吸引力的外部部署资产策略，取代现有的房地产投资。”

张惠妹开咖啡店7年亏近千万，

无奈关店歇业

8月14日，据台媒报道，张惠妹经营的咖啡厅曝出关店歇业的动态，据悉该咖啡厅开业已经7年，突然毫无预兆关店让大家议论纷纷。

张惠妹的咖啡店在社交平台曝出，因租约到期所以跟大家说再见，表示会选择新的地方跟大家见面。

但是，据媒体消息，其实这是张惠妹经营的三间店铺中的第二间店，在此之前已经有两个店宣告歇业，从此没有了动态，所以这次咖啡店的关门歇业，恐怕也要石沉大海。

据了解，在2011年，张惠妹花了800万新台币（约180万人民币）开设第一间酒吧，隔年又花了1500万新台币（约350万人民币）开设第二间酒吧，但都是在经营几年后，宣布合约到期关店歇业。目前看来，估计三家店加起来亏损近千万。

“叫了个鸡”再现上海，

检察机关点名后拆除

网红连锁炸鸡店“叫了个鸡”曾因广告违反公序良俗被禁用并罚款50万元，但整治之后依然有商户继续“顶风作案”。近日，上海虹口区检察院在履职中发现，上海广中路某商户仍然在用这个店招。

日前，在被有关部门约谈后，经营者已自行拆除了“叫了个鸡”店招。检察机关认为，涉案店招中，“鸡”本身的含义为一种家禽，但在“叫了个鸡”的语境下，容易使人将“鸡”与民间约定俗成的隐晦含义相联系，从而产生购买色情服务的低俗联想。

百胜集团换帅，

首席运营官接棒

日前，全球最大餐饮公司、肯德基与必胜客等知名品牌的母公司百胜集团（ Yum Brands）周一宣布，现任首席执行官格雷格-克里德（Greg Creed）将于年底退休，其职位将由现任总裁兼首席运营官大卫-吉布斯（David Gibbs）接替。

吉布斯今年55岁，于1989年加入百胜集团，曾担任多个高级职位，今年较早时被任命为首席运营官，此前曾担任过三年的首席财务官。

克里德今年62岁，已在百胜工作了25年，2015年出任CEO，领导该公司完成了对百胜中国业务的分拆。在他任期内，百胜股价上涨了一倍以上。目前百胜旗下各品牌在全球总计拥有超过4.8万家餐厅，其中98%是特许经营店。

哥老官被爆一批次牛蛙不合格

日前，杭州市市场监督管理局公布的一份最新食品安全抽检结果，让喜欢网红火锅“哥老官”的“吃货”们心头一紧，该餐企销售的1批次牛蛙恩诺沙星不合格。

哥老官作为网红火锅店，经常大排长龙，牛蛙更是店里的招牌以及必点菜。

哥老官城西分店负责人表示，被查出来不合格的那批次牛蛙已经按照要求做报废处理。哥老官的牛蛙供货方不是单一的，有多个签订合约的产区以及供应商，在检出问题当即已经停止与该产区的合作。

该负责人还表示，哥老官定期要求各产区提供检疫检测报告，他们也将委托检疫检测机构每月进行不定时抽检。