为什么有的餐厅装修高档,菜色很好,服务员态度热情,店里就是没生意呢?有的顾客前脚踏进去餐厅,后脚却走出来,这是为什么?今天跟大家讲讲,餐厅几种行为实际是在赶客人,千万不要犯这样的错误哦!
小动作多,手不卫生
服务员小动作,也会不经意间让客人感到不舒服,比如服务员倒水给你时,手拧杯子上半部分,客人会觉得碰到手再喝不干净,这时候会要求换杯子,大部分服务员都没注意到这点吧。
另一家餐馆的服务员,每次端盘给客人都会不自觉地推眼镜,也许有人会对服务员用推了眼镜的手去拿盘子,之类小动作感到不舒服,直到被店长指点出来,才意识到这一点,改正过来,服务员重新获得客人们的青睐!
不可上班闲聊
当顾客光临店面,服务员一直在闲聊,八卦工作无关紧要的事情,没有及时招待客人,而忽略了顾客感受,这是大打折扣行为,给客人一种你们店里服务员不专业,冷落客人感觉。
切忌带情绪上岗
当服务员心情不好,要及时调整自我情绪,如果把负面情绪表现明显,会直接影响顾客用餐心情,影响顾客对店里的印象。所以服务员最好状态是,见到顾客面带微笑,有不好的情绪私底下解决,尽量不要表现在工作上。
过度热情,吓跑客人
服务员表现得与顾客过分熟悉,不把自己当局外人,餐厅服务员有时候见到顾客会使用过亲切的称呼,比如哥们之类,还是要有个度,人家来吃饭,不是来叙旧,要分得清。
无论什么时候,服务员不可以直接坐在顾客旁边,即使听不清客人说话,可以在桌子旁边蹲下,但是坐在客人旁边就是不礼貌行为。
强推销菜品
在顾客还没点餐前,服务员可以指导顾客特色菜或者特价菜,反而体现服务员很专业,如果顾客点了餐,店里员工就不要再强推其他菜品,勉强地推销,顾客不但没有下单,而且还给顾客印象好不到哪去的。
小结:
服务员和客人是商业关系,客人花钱享受食物和餐厅气氛。员工工作是服务客人并展示餐厅,客人会因为感受自己被重视而再一次光临。让服务员在客人离店时,真诚表示感谢,细节很重要。随着消费者对餐厅的要求越来越高,在提高餐厅环境和菜品质量的同时,将服务体验提升也是应有之义。
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