商有一周餐饮大事件第十二期

商有一周餐饮大事件

丨两大餐饮行业白皮书重磅发布

丨自助早餐兴起，能否帮助快餐行业快速转型？

吉野家多店试水自助早餐

自助早餐阵营里又多了一位新玩家。近日，记者发现，北京部分吉野家门店在早晨期间推出自助早餐，价格定位上与去年就曾高调推出自助早的嘉和一品相似，非会员每位18元，会员价每位15元。据吉野家双井店工作人员表示，自助早餐营业到早上7点半至10点，不同门店由于营业时间不同，相应早餐供应时间会有变动。从品类上看，包含豆浆、炒饭、鸡蛋羹、鸡排、三明治等中西式餐品，不同门店根据不同年龄段的消费者供应不同的餐品。

老牌快餐品牌吉野家在北京多家门店试水自助早餐生意。因外卖风行带来的“正餐快餐化”趋势下，快餐品牌受到不小挤占。15元一位的自助早餐，其实意在深度捆绑顾客多时段消费，然而，这个高成本、薄收益的新生意能否帮助快餐企业转型，还存在诸多变数。

【商有解读】众多快餐品牌尝试转型，以期撕掉“快餐”的标签。自助早餐仅是尝试之一。

奈雪发布茶饮消费白皮书，中国茶饮市场规模将是咖啡市场规模2倍

12月5日，由新式茶饮品牌奈雪的茶主办的首届“饮”领者峰会在京举办。奈雪的茶与36氪研究院联合发布了《2019新式茶饮消费白皮书》（以下简称“白皮书”）。“白皮书”数据显示，预计到2019年底，中国的茶饮市场规模将是咖啡市场规模的2倍。

作为茶叶消费大国，中国茶饮市场规模巨大，其中占比最大的仍是原叶茶市场。而恰恰是这样一个茶叶消费大国，经过近十年饮品“洋流”的冲击，特别是咖啡品牌巨头的市场培育，越来越多的年轻人对咖啡趋之若鹜。在传统茶饮空间被咖啡挤占的关口，2015年前后，新式茶饮的出现，为茶饮市场的发展带来了另一种可能。在《2019新式茶饮消费白皮书》中，按“中国茶饮市场规模=新式茶饮门店销售额+传统茶叶销售额”测算，中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元。按照“中国咖啡市场规模=咖啡门店销售额+咖啡豆销售额”测算，中国咖啡市场的总规模在2019年将接近2000亿元。也就是说，2019年底，中国茶饮的市场规模将是咖啡市场规模的2倍以上。

【商有解读】2020年，新式茶饮行业版图将如何拓展，市场需求又将如何转变，我们拭目以待。

《2019中国餐饮品牌力白皮书》发布

12月5日，“2019中国餐饮品牌力峰会”顺利结束。

峰会上发布了《2019中国餐饮品牌力白皮书》，白皮书全方位解读了中国餐饮行业和餐饮品牌发展现状和趋势，对于餐企经营管理、洞察消费需求和餐饮行业研究和打造餐饮品牌力具有重要参考价值。