从烧钱到圈钱，外卖平台经历了什么？

互联网的迅猛发展，餐饮外卖平台已开始逐渐走进大众的生活当中，配送上门等便利性服务成了生活中不可缺少的一部分。各种日常需求也在不断增加，越来越倾向于通过互联网平台进行点餐，配送员送上门的用餐方式，不但催生了互联网外卖行业的繁荣，同时也催生一波配送行业的发展。

据最新出炉的外卖发展报告显示，中国外卖行业交易额持续扩大，2019年将突破六千亿，但外卖渗透率不足15%，未来还有无限大的空间值得挖掘。

虽然外卖市场规模还有很大一部分值得创业者去发掘，并还在持续扩大，但近年来整个外卖趋势，开始变得有些“畸形”，外卖平台服务费不断上涨，补贴减少，有不少外卖商家称，最初他们与美团外卖合作时，佣金是15%，后来到18%，如今又上调到22%，负担越来越重，这也是导致今年以来，为何有越来越多的商家和代理商退出外卖平台的理由。对此，巨头平台给予的回应是：提高佣金主要是因为公司运营成本以及人工费用增加，而退出的商家自身竞争力不强，退出是市场优胜劣汰的结果。

但明眼人都看的出来，这一切都只不过是平台为自己强制商家二选一找的借口而已，上调佣金只是多种“圈钱”方式中的一种，面对外卖平台这些“规定”，有的商家在当地外卖市场中艰难求生，有的商家不甘于平台的压榨，退出平台以自营的方式继续自己的外卖事业。

其实自营外卖平台在如今算不上什么新的外卖形式，早在几年前，就有不同的外卖品牌开始以这种方式在行业中运营，比如“叫个外卖”就是品牌采取自营的模式，用“自建+加盟”的模式搭建，而整个配送系统由“干线物流、配送节点、最后一公里配送”组成，依靠这样的模式在市场中生存了下去。

自营外卖平台如何进行？

当下是互联网时代，所以借用互联网的技术是搭建一个平台所必备的关键步骤，创业者需在琳琅满目的市场中选择一个优质的技术系统，来辅助自己的平台搭建。一般的互联网技术系统成本低，并且搭建速度快，只要通过系统就能快速搭建，拥有商家端、平台端、配送端、用户端的独立掌控权。完成后与当地的商家进行洽谈入驻，拉的资源越多，平台盈利越多。

虽然自建外卖平台的流量与巨头平台远远不能相比，但在本地区域内，掌握到的资源也足够维持平台运营，并且成本低，独立掌权，最重要的，是逃离了大平台的“垄断”，没有抽成也没有二选一。

据估算，外卖市场用户规模2020年将超5.5亿，商家规模将达500万以上。当前的外卖行业已经从野蛮生长阶段发展到了精细化运营阶段，所以，未来的外卖平台将要在足够大的规模中，在用户画像上深挖，通过各种技术手段等不同方式为商家赋能，将用户与商家与配送员进行有效的链接，按照这样的步调与趋势走，未来的外卖行业才会越发的成熟，而自营外卖也将会成为全新的商业模式。