中国人自古以来就十分注重健康养生,无论是皇帝炼丹,还是老百姓枸杞泡茶,虽然科学性都有待商榷,但体现了人们对健康的追求。进入现代,经济水平与生活水平不断提升,钱包越来越鼓,对健康的追求却从未改变,各种鱼油、卵磷脂、维生素等保健品极为热销。但健康市场火热的背后,是人们体质的下降。
所以我国19年出台了《健康中国行动》等文件,围绕疾病预防和健康促进两大核心,努力使得身体更加健康。健康中国成为了国家大计!民以食为天,对于餐饮行业而言,这个大政策释放了一个很强的信号,就是围绕全民健康的大趋势,食品安全问题,食品信任问题会成为一个上升到一个新高度,而在此基础上,卤菜加盟配送成为一种响应健康的新风尚 。
食材安全——寻找靠谱的供应商
对于餐饮行业而言,需要更加重视对供应链渠道的把控。采购原料的同时,除了考虑成本之外,更要综合考虑安全性、可靠性的问题。这些我们可以借鉴的是,对于很多成熟和负责任的餐饮企业来说,他们都有着长期合作的原料供应商,而且还有着对原料专门的检验检测,确保品质。
典型的餐饮案例是,上海卤味行业的百年老字号,扎根上海地区屹立不倒的原因就在于,一直坚持对原料的把控。与双汇肉、山林大红肠等上游食材链建立了顺畅稳定的合作关系。这些品牌供应商,为提供新鲜、优质、安全可追溯的食材,从源头确保了食品安全。不仅为卤菜加盟配送品牌减少行业风险,也提升了在消费者心中的口碑。
二、菜品新鲜——卤菜加盟配送为例
餐饮行业中,加盟连锁是一种十分常见的经营业态。而困扰餐饮行业一个十分常见的问题就是,菜品做好后如何保证给到消费者的菜品能够保持新鲜状态。不仅会利于口感,新鲜的菜品对于健康、食品安全也一样重要。
许多人认为直接在门店加工能确保最新鲜的状态,是的,但这会大大提高餐饮经营的成本。因为需要在门店设置一个庞大的后厨面积,以及相应的人员,租金成本、储存成本、人力成本极高。在一线城市,或者连锁规模越大,成本也会越来高,而卤菜加盟配送则很好的解决了这个矛盾。
同样以上海百年卤味老字号卤菜加盟配送体系为例,为了确保每个门店的菜品新鲜,采用卤菜加盟配送制度:工厂加工好后,再将菜品配送到各个门店,可以大大节约成本同时,卤菜加盟配送确保每个门店的菜品都是新鲜的。卤菜加盟配送甚至还确保了各个门店的菜品口味一致性,对于顾客口碑十分重要。
所以集中化,集约化的“卤菜加盟配送体系”,就成为值得一些餐饮品类学习借鉴的方式。
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