10月18日,由重庆民贤餐饮管理有限公司主办的珮姐老火锅7周年品牌发布会在重庆朝天门码头明月号游轮举行。
发布会上,珮姐发布了未来战略规划,从2020年下半年起,会暂停新加盟店,全面开展直营,并布局江浙沪、珠三角等地区。
本次品牌发布会以“重新定义珮姐”为主题,重庆市工商联党组副书记、副主席张莉,巫山县委常委吴进曲、渝中区商务委副主任陈皎、大斌家品牌创始人金昂斌、大龙燚火锅品牌联合创始人王文军等300余位嘉宾受邀参会,共同见证珮姐7周年的发展历程和未来的战略规划。
此外,各领导也相继致辞,为珮姐的七周年品牌发展做出美好期望。
重庆市工商联党组副书记张莉提到火锅是重庆的美食名片,珮姐作为重庆老火锅的代表,有责任也有义务将重庆火锅普及到更广阔的地方;
巫山县委常委吴进曲追溯了珮姐的乡愁文化,也展望了珮姐立足重庆,面向世界的远大理想;
中国饭店协会秘书长李剑峰为我们展望了珮姐老火锅在重庆、上海火锅界常年位居榜首的地位,以及珮姐深谙20-60岁用户年龄层需求,不断研究客户喜好,创新走在前沿的品牌优势。
值得注意的是,在发布会现场,珮姐老火锅创始人颜冬生郑重宣布了佩姐品牌未来战略规划:
规划1:珮姐将暂停新加盟,全面发展直营门店。
从短期发展来看,持续加盟可以让企业疾速壮大,而且成长速度惊人,但珮姐对门店的要求更高,管理更严格,规划更规范。从长远角度来看,珮姐需要实现健康、可持续的长远成长,需要持续推进直营模式。
未来,珮姐的直营门店将率先布局在江浙沪地区,预计2021年将开到30家直营门店。
据《2019餐饮白皮书》数据,我国餐饮门店稳步增多,至2019年已达到近700万家,主要分布在江浙等沿海经济发达区域,这一地区火锅市场潜力巨大,目前已有多家火锅品牌已入驻,但真正从重庆走出来,代表重庆的正宗老火锅品牌,却实属不多。
鉴于此,珮姐将首先以上海为原点,率先布局上海3店,同时向无锡、苏州、杭州等中心城市扩散,将来自正宗重庆火锅之味,带到更多的地方。到2022年,珮姐将走向珠三角,率先布局深圳、广州等城市。
发布会上,颜冬生给珮姐定下的未来5年目标是:直营门店增长到500家,用户增加达1000万。
规划2:现有加盟伙伴,持续维护良好合作。
颜冬生表示,现有的加盟伙伴都是珮姐团队层层筛选后符合且高于直营门店运营标准的,珮姐将和现有的加盟商伙伴继续维护良好的合作关系。珮姐将通过系统化的品牌规范,按年制定旗下加盟店的运营目标、品牌目标,按月实时跟踪、同步落地计划,促使加盟店也能和直营店拥有相同的管理标准、品牌标准、推广步调。
颜冬生称:希望珮姐能成为一个长长久久的企业,而非因谋利但走不远的企业。
除此之外,颜冬生还公布了饭粑跎、新味腴2个同公司子品牌。其中,饭粑跎以重庆的老拌菜为主,新味腴则主营串串。
饭粑跎主营重庆老味道。在这里在这里,一桌一凳,一砖一瓦、一物一件全都回归了老山城特有的年代风格。新味腴则是以致敬重庆历史美食名店为出发点,向90年代风格的致敬。
最后,颜冬生对品牌发展提出展望:珮姐承袭重庆老火锅的悠久历史,又吸收当下流行趋势,走在兼收并蓄、富有远见的重庆老火锅品牌路上。新拌菜品牌饭粑跎,以老重庆味道还原山城旧梦,正成为游客寻找重庆记忆的经典打卡地。而新串串品牌新味腴,又带着一股90年代的怀旧风,席卷山城。万变不离宗,他们将始终如一,坚守这股原滋原味的重庆味道,创造属于他们这一代的奇迹。
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