乐享厨：关于共享厨房选择和运营创业者应注意哪些问题？

共享厨房为入驻商家提供经营场所、厨房基础设备、水电燃气资源、配餐设备等。在经营服务方面为商家提供食材采购渠道、品牌打造和数据分析、消费者投诉处理、运营服务指导等内容。

共享厨房以规范性、安全性、合规性、集成性、高效性的原则实行运营管理，为入驻商户提供规范化的基础设施与配套服务，提供安全保障的餐饮食品和安全稳定的操作环境及网络运行环境。

共享厨房的快速发展间接印证了B端商户对于场地和运营服务的需求是个不断增量的市场。作为餐饮创业者在共享厨房的选择和运营中都需要注意哪些问题呢？今天就让我们来剖析一下。

关于共享厨房的选择应注意哪些问题？

一、选址

好的选址是创业成功的一半儿，天时不如地利，充分强调了地利的重要性。做共享厨房，地理位置的优劣更加显得格外重要。“一步差三市”是传统的商业规律，选址的好坏会直接关系到盈亏，其重要性主要体现在以下四点。

第一点：地址选择是一项长期性投资。共享厨房位置一旦被确定下来，就需要大量的资金投入。当外部环境发生变化时，共享厨房的地址不能像人、财、物等其他经营要素一样可以做相应的调整，它具有长期性、固定性特点。因此，对共享厨房地址的选择要做深入的调查和周密的考虑，妥善规划。

第二点：地址选择是对市场定位的选择。共享厨房地址在某种程度上决定了外卖平台客流量的多少、顾客购买力的大小、顾客的消费结构、餐厅对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。选址适当，外卖餐饮便占有了“地利”的优势，生意自然就会兴旺。

第三点：地址选择反映了服务理念。共享厨房地址选择要以人群聚集为首要原则。从节省顾客的购买时间、节省配送费用的角度出发，最大限度地满足顾客的需要。否则就会失去顾客的信赖和支持，外卖档口也就失去了存在的基础。

第四点：地址是制订经营战略及目标的重要依据。餐厅经营战略及目标的确定，首先要考虑所在区域的社会环境、地理环境、人口、交通状况及市政规划等因素。依据这些因素明确目标市场，按目标顾客的构成及需求特点，确定经营战略及目标，制定包括广告宣传、服务措施在内的各项促销策略。

二、品牌资质

这个行业品牌资质很重要，品牌资质不全会为商户的经营带来很大的隐患。正规的共享厨房有一套严格的管理标准和运营体制，共享厨房不仅是场地的共享，而且承担着“商业地产+品牌资源”的双共享。

三、运营管理

平台的运营管理合规主要体现在符合国家及行业在食品安全、消防安全、消费者权益保护等相关规定。平台将场地、设备设施、人员服务与商户有机组织在一起，形成了有效地一体化管理。

共享厨房在提供场地、证照办理等基础服务的同时，还提供线上线下运营、品牌推广、供应链对接等服务，通过专业的管理团队为餐饮创业者提供专业指导意见。

关于共享厨房的运营应注意哪些问题？

一、管控食品卫生安全

共享厨房领域高速发展的同时，有关共享厨房卫生、食品安全的监管及共享厨房运营合规性逐渐成为公众热议话题，倘若行业缺失合规性，带来巨大食品安全隐患。

创业者要严格按照国家食品卫生安全的相关法规进行设计装修，建立健全相应的监督管理制度，全程监控，完全可以从源头上管控食品卫生安全，真正的让消费者吃得放心。

二、严格审查，保障产品品质

厨房内全天候监控随时随地可查，确保有章可循、有据可依，从生产、监督和后续保障环节，在为消费者提供“安全、便捷、品质”的餐饮服务体验的同时，旗下的餐饮品牌也收获了更高的竞争力。商户品牌在共享厨房中获得了更好的发展，依赖度和信任感也就更强。

三、深耕场景拓展

对于共享创业者来说，可以在现有的场景继续深耕。如，从外卖向堂食拓展；控制供应链源头；做自己的餐饮品牌；与中高端餐饮合作，做送餐业务。最终，平台上的一切业务形态和使用场景都将围绕供需两端的需求而展开。

餐饮创业机遇与风险并存，有人成功，也有人失败。从成功中总结，从失败中吸取教训，外行内行也终究会从餐饮行业中闯出一片天地。共享厨房与实体店面相比较，有十分显著的优势，对于年轻初创业者来讲，是个不二的选择。但在选址和运营的同时一定要理性对待，不要盲目行事，不然会增加自己试错的几率。