《共享厨房服务规范》正式发布 7月10日起执行

本报见习记者王君

为促进共享厨房行业标准化，推动外卖行业的进一步健康发展，6月10日，熊猫星厨联合中国国际贸易促进委员会商业行业委员会及多个餐饮品牌共同发布了《共享厨房服务规范》，7月10日正式施行。

据介绍，这是国内首个共享厨房领域的团体标准，涵盖共享厨房服务的全流程，包括服务的基本原则、服务要求、服务内容、信息安全与保护和服务质量控制等，其不仅界定了共享厨房运营方的主体责任，还提出了对入驻商户违规行为的主要类型及处理办法。

北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵在发布会上谈到2020年餐饮变化与趋势时表示，突如其来的疫情，打乱了餐饮行业前进的步伐，但也带来了新的机遇。“线上赛道”升级成为餐饮从业者提升经营能力的必要手段。共享厨房的出现，让餐饮的操作更加简单，改变传统操作，也拓展了更多的传统餐饮品牌。

中国国际贸易促进委员会商业行业委员会秘书长姚歆认为，《共享厨房服务规范》能有效解决传统餐饮业“痛点”：一方面，生产和管理的集约化有利于入驻商户降低房租、人力成本，提高开店效率;另一方面，运营方面的管理支持，可以使外卖商家生产出更加安全、放心的品质外卖，形成品牌效应，从而提高综合竞争力。对于消费者来说，“共享厨房”的规范管理，也将进一步降低外卖行业的食品安全风险。

熊猫星厨创始人李海鹏认为，“餐饮连锁化发展是趋势，餐饮行业需要专业标准指导，行业标准应该更符合行业特色，国家也在不断鼓励标准出台。”

为此，依托于外卖而生，以助力餐饮品牌外卖发展为主的共享厨房熊猫星厨一方面与更多的餐饮品牌达成战略合作，通过更深入的服务，帮助餐饮企业补全外卖链条，快速发展外卖业务；另一方面，不断优化自身打造，加速推动行业迭代，牵手权威机构，制定行业标准。

据了解，《共享厨房服务规范》为非强制执行的团体标准，就该标准的推广和执行，姚歆在接受媒体采访时表示，有包括熊猫星厨等共享厨房头部企业及外卖餐饮商户共10多个品牌参与了制定，作为参与制定的企业会首先在其企业内推行，由此带动该团体标准的执行。

（编辑 张伟）